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咸笋老鸭汤 浓郁绵长美味又滋补
时间：2018-02-05 16:06:59
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
4426人做过这道菜
“汤一直以来都因为营养价值丰富，味道鲜美诱人而受到追捧，而鸭汤在冬季是一道非常滋补汤水。今天小编就教大家一款咸笋老鸭汤的做法。鸭肉炖的软烂，在嘴里一呲溜就能剔下骨来。吃肉喝汤，浓郁绵长美味又滋补，这才是冬天正确的打开方式。”
食材清单
- 咸笋 350克
- 老鸭 1只
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 盐 少许
小技巧
1.在鸭块焯水的过程中，加入适量的料酒不仅能够去除鸭肉中的油脂和腥味，还能起到提鲜的作用。
2.在炖煮的过程中，先用大火烧开然后再转为小火，切忌中途不要加水。【做饭网】
咸笋老鸭汤的做法步骤
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1准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将咸笋买回来放在清水中浸泡一段时间，泡去多余的咸分备用。
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2将备好的鸭肉清洗干净，用刀斩成块状，放在凉水中浸泡6小时以上，去除血水，中途要换1-2次水。
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3锅中倒入适量的清水，凉水放入泡好的鸭肉，加入一些料酒，大火烧开之后用勺子撇去表面的浮沫，炒熟后即可捞出。
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4把焯熟的鸭肉捞出沥干水分放入电炖锅中，把生姜洗净切成片方技巧怒，再倒入适量的料酒。
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5接着我们将泡好的咸笋取出用清水冲洗一遍，切成条状放入电炖锅中，锅中注入适量的清水。大火煮开之后转为小火慢慢炖煮1个小时左右。
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6最后加入一勺食盐调味，用勺子稍稍搅拌均匀即可出锅了，赶紧盛出一碗味道鲜美的咸笋老鸭汤开始享用吧。
变化365
鸭汤的做法还有许多，比如《山珍老鸭汤》、《酸萝卜老鸭汤》、《茶树菇老鸭汤》、《枸杞萝卜鸭汤》等等，感兴趣的小伙伴赶紧学着尝试下吧。
