1.在鸭块焯水的过程中,加入适量的料酒不仅能够去除鸭肉中的油脂和腥味,还能起到提鲜的作用。
2.在炖煮的过程中,先用大火烧开然后再转为小火,切忌中途不要加水。【做饭网】
1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将咸笋买回来放在清水中浸泡一段时间,泡去多余的咸分备用。
2将备好的鸭肉清洗干净,用刀斩成块状,放在凉水中浸泡6小时以上,去除血水,中途要换1-2次水。
3锅中倒入适量的清水,凉水放入泡好的鸭肉,加入一些料酒,大火烧开之后用勺子撇去表面的浮沫,炒熟后即可捞出。
4把焯熟的鸭肉捞出沥干水分放入电炖锅中,把生姜洗净切成片方技巧怒,再倒入适量的料酒。
5接着我们将泡好的咸笋取出用清水冲洗一遍,切成条状放入电炖锅中,锅中注入适量的清水。大火煮开之后转为小火慢慢炖煮1个小时左右。
6最后加入一勺食盐调味,用勺子稍稍搅拌均匀即可出锅了,赶紧盛出一碗味道鲜美的咸笋老鸭汤开始享用吧。
鸭汤的做法还有许多,比如《山珍老鸭汤》、《酸萝卜老鸭汤》、《茶树菇老鸭汤》、《枸杞萝卜鸭汤》等等,感兴趣的小伙伴赶紧学着尝试下吧。