滑嫩香甜入口回甘 布丁蛋糕

1首先我们在锅中倒入适量的白糖，小火熬制透明之后，再加入一些白糖，用勺子搅拌至糖浆状。

2慢慢熬至白糖表面冒出大量的泡泡时候，不要用勺子搅拌，只需轻轻摇晃锅就可以了。当颜色变深以后加入适量的热水，继续熬3-5分钟。

3【做饭网】熬至糖色变成焦糖色后，便可以关火了，舀进事先准备好的蛋糕模具中，等待备用。

4布丁液：将备好的鸡蛋打入一个干净的容器中，用打蛋器轻轻将其打散，再加入适量的牛奶、鲜奶油、白糖，顺着一个方向搅拌均匀，而且不能打出气泡来。

5将搅拌好的布丁液混合物分两次过筛，筛入冷却凝固好的焦糖上。这一步不能去掉，这样可以过滤掉没有完全溶解的物质。

6准备一个干净没有沾水的不锈钢容器，打入鸡蛋加入适量的白糖，用电动打蛋器打发全蛋液。

7打发至湿性发泡，就是提起打蛋器能够拉出一个小小的弯钩后筛入适量的低筋面粉，用上下切拌的方式切拌均匀，再倒入模具中。

8烤箱预热150度，将模具放入烤箱烘烤40分钟，取出待冷却之后倒扣在盘中即可食用了。一份焦糖布丁蛋糕就完成啦。