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滑嫩香甜入口回甘 布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕的做法_滑嫩香甜入口回甘
时间:2018-02-05 17:00:33 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2964人做过这道菜
对于蛋糕的喜爱真是只增不减断,不管再怎么变换着花样还是吸引着广大吃货们。今天小编就教大家一款焦糖布丁蛋糕的做法,焦糖布丁的细腻软滑。下面覆盖着绵软的蛋糕体,如果这个时候再来一杯红茶,简直凑成一个完美的下午茶时间,滑嫩香甜入口回甘。
食材清单
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 120克
  • 淡奶油 70克
  • 低筋面粉 40克
  • 白糖 适量
小技巧

1.烤好的蛋糕出炉后可以将其倒扣过来,能够更加快速得脱模。
2.要是蛋糕出炉之后倒扣却不能成功的脱模的话,说明蛋糕里面还没烤熟,需要延长烘烤的时间。
3.每个烤箱的属性不一样,所以温度的时间也要根据实际情况进行适当的调节。

布丁蛋糕的做法步骤
  • 布丁蛋糕步骤图1

    1首先我们在锅中倒入适量的白糖,小火熬制透明之后,再加入一些白糖,用勺子搅拌至糖浆状。

  • 布丁蛋糕步骤图2

    2慢慢熬至白糖表面冒出大量的泡泡时候,不要用勺子搅拌,只需轻轻摇晃锅就可以了。当颜色变深以后加入适量的热水,继续熬3-5分钟。

  • 布丁蛋糕步骤图3

    3【做饭网】熬至糖色变成焦糖色后,便可以关火了,舀进事先准备好的蛋糕模具中,等待备用。

  • 布丁蛋糕步骤图4

    4布丁液:将备好的鸡蛋打入一个干净的容器中,用打蛋器轻轻将其打散,再加入适量的牛奶、鲜奶油、白糖,顺着一个方向搅拌均匀,而且不能打出气泡来。

  • 布丁蛋糕步骤图5

    5将搅拌好的布丁液混合物分两次过筛,筛入冷却凝固好的焦糖上。这一步不能去掉,这样可以过滤掉没有完全溶解的物质。

  • 布丁蛋糕步骤图6

    6准备一个干净没有沾水的不锈钢容器,打入鸡蛋加入适量的白糖,用电动打蛋器打发全蛋液。

  • 布丁蛋糕步骤图7

    7打发至湿性发泡,就是提起打蛋器能够拉出一个小小的弯钩后筛入适量的低筋面粉,用上下切拌的方式切拌均匀,再倒入模具中。

  • 布丁蛋糕步骤图8

    8烤箱预热150度,将模具放入烤箱烘烤40分钟,取出待冷却之后倒扣在盘中即可食用了。一份焦糖布丁蛋糕就完成啦。

变化365

美味烘焙蛋糕的做法还有许多,比如《八寸戚风蛋糕》、《奶油香草蛋糕》、《日式海绵蛋糕》、《乳酪杯子蛋糕》等等,喜欢甜品的小伙伴可以学着尝试下。