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安徽牛肉板面 咸鲜香辣诱惑着你

安徽牛肉板面的正宗做法及配方_咸鲜香辣诱惑着你
时间:2018-02-05 16:52:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 3964人做过这道菜
听说过牛肉板面吗,它是安徽比较出名的特色小吃,在当地十分的受欢迎,这也是小编今天要介绍的安徽牛肉板面,面条光滑筋道,汤汁浓味道棒,咸鲜香辣诱惑着你,怎么吃都不会腻的美食,接下来就请详细的看看安徽牛肉板面的做法。
食材清单
  • 面粉 400克
  • 牛肉 500克
  • 干辣椒 15个
  • 小葱 适量
  • 料酒 30毫升
  • 卤肉料 50克
  • 酱油 30毫升
  • 冰糖 30克
  • 适量
小技巧

牛肉大小可以随意,但是不能太大,不然很难入味,太小变成食用不方便。【做饭网】

安徽牛肉板面的做法步骤
  • 安徽牛肉板面步骤图1

    1首先在铁盆里放入面粉、盐和食用油,一边倒入冷水一边搅拌,直到变成表面光滑的面团,放置一旁发酵,大约20分钟。

  • 安徽牛肉板面步骤图2

    2牛肉选择比较新鲜的,在水龙头下冲洗一下,沥干水分后用刀切成小方丁,像拇指一样的大小。

  • 安徽牛肉板面步骤图3

    3干辣椒用清水洗净,用刀切成小段放入锅里,转到小火进行煸炒,等到干辣椒段有香味出来,并且表面呈现褐色之后关火盛入盘中。

  • 安徽牛肉板面步骤图4

    4在原来的锅里放入卤肉料进行炒制,等到有香味飘出后盛入纱布里,收紧捆绑住,调料包就做好了。

  • 安徽牛肉板面步骤图5

    5把调料包、牛肉、干辣椒、葱段、姜丝一同放入电压锅内胆里,再倒入适量的清水、料酒、酱油、冰糖,盖上锅盖按下“营养炖”的功能键进行炖制。

  • 安徽牛肉板面步骤图6

    6等程序结束后打开锅盖,撒入盐和鸡精进行调味,再用汤勺清除一下水面上的浮沫,牛肉卤就做好了。

  • 安徽牛肉板面步骤图7

    7把发酵好的面团取出来,撒点碱水再次揉制面团,排光里面的气体,再用擀面杖擀成长方形,用刀切成条,厚度为手指粗即可。

  • 安徽牛肉板面步骤图8

    8在面条表面涂上一层薄薄的香油,盖上湿布静置片刻,再取出三根面条用擀面杖擀成长条,再用双手捏住面条两端抖动几下拉长,板面做好了。

  • 安徽牛肉板面步骤图9

    9在深底锅里倒入清水,放入青菜和板面,转达大火进行煮制,看到里面的食材浮在水面上即可捞出来盛入大碗里,浇入牛肉卤就可以吃了。

营养密语

牛肉具有强身健体、增强体力,对于男性朋友来说有很好的健身效果,对于青少年的生长发育有一定的帮助。