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藕圆子 鲜味无比不油腻

藕圆子的正宗做法_鲜味无比不油腻
时间:2018-02-05 16:52:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 3565人做过这道菜
在大年三十到来之际,在安徽地区里每家每户都会上一道传统的菜,这也是小编今天要分享的,那就是藕圆子,意味着团团圆圆的寓意,口感上也不错,鲜味无比不油腻,绝对可以成为你家里的私房菜,接下来就请看一看藕圆子的正宗做法。
食材清单
  • 400克
  • 猪肉 500克
  • 雪里蕻 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 酱油 少许
  • 小葱 2根
  • 适量
  • 蒜苗 少许
  • 香油 适量
小技巧

莲藕一定要擦成碎末状,用刀剁的话没有那么细腻,吃起来会有疙瘩,影响口感。【做饭网】

藕圆子的做法步骤
  • 藕圆子步骤图1

    1首先把雪里蕻用清水洗净,用刀切碎,生姜去皮和小葱依次洗净,小葱切成葱花,生姜切成姜末。

  • 藕圆子步骤图2

    2准备一根莲藕,用擦丝器擦成末状放入容器里,添加盐和姜末搅拌几下进行调味。

  • 藕圆子步骤图3

    3把猪肉放入淡盐水里浸泡出血水,捞出来洗净送入料理机里打成猪肉泥,装入容器里,再添加葱末、姜末、盐、白糖、香油和鸡蛋使劲的搅拌。

  • 藕圆子步骤图4

    4接着在容器里取出一点,用手揉成藕圆子放入硅胶垫上,小编的量差不多可以做16个,每个都要均匀一点。

  • 藕圆子步骤图5

    5在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高后放入藕圆子进行炸制,一边炸一边用锅铲拌动,看到表面呈现及黄色后捞出来。

  • 藕圆子步骤图6

    6另起锅倒入食用油,放入葱花和姜末再次炸制,再加入雪里蕻碎和白糖翻炒几下,再放入藕圆子和清水,转到大火将其烧开,再转为小火炖制,使锅里的汤水见底。

  • 藕圆子步骤图7

    7最后就可以关火,把炒锅里的所有食材都倒入砂锅里,这样就可以品尝了,尝一口就忘不了味道哦。

营养密语

莲藕既可以当做食材做成菜品,也可以用来入药,所以营养十分的丰富,有助于促进消化、提高食欲、保护脾胃等。