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麻辣味浓吃完倍儿爽 水煮肉片粉儿

水煮肉片粉儿的家常做法_麻辣味浓吃完倍儿爽
时间:2018-02-06 13:23:58 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4963人做过这道菜
水煮肉片是一道传统的川菜菜肴,麻辣鲜香无人不爱,就算不喜欢吃辣的人也闻着它的香气想去尝试一口。今天小编就教大家这款水煮肉片粉儿的家常做法,滑溜的粉丝,肉味香辣软嫩,汤汁红亮十分下饭。下面就赶紧来学习下吧,麻辣味浓吃完倍儿爽。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 莴笋 200克
  • 干辣椒 10克
  • 小葱 1根
  • 花椒 10克
  • 生姜 1块
  • 淀粉 20克
  • 粉丝 30克
  • 豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 酱油 适量
  • 白糖 少许
小技巧

1.干辣椒和花椒放入锅中炸的时候一定将油炸至红色才可以,用炸过的油炒莴笋,味道更加鲜香。
2.最后要将油烧得滚烫再浇入水煮肉片中,才能把里面的香味全部呛出来。【做饭网】

水煮肉片粉儿的做法步骤
  • 水煮肉片粉儿步骤图1

    1首先我们将猪肉洗净切成片状,加入适量的淀粉、料酒、盐和清水,用手抓匀后腌制15分钟。莴苣洗净切成片状,小葱洗净切成段状,大蒜、生姜切末,干辣椒用剪刀剪成段,郫县豆瓣剁碎等待备用。

  • 水煮肉片粉儿步骤图2

    2锅中倒入少许食用油,油温烧至五成热后将辣椒段和花椒放进去,中火炸至红棕色后,即可捞出来。

  • 水煮肉片粉儿步骤图3

    3锅中留有的底油,重新加热将葱段放进去,煸炒出香味后把切好的莴笋放进去,翻炒至断生即可盛出。

  • 水煮肉片粉儿步骤图4

    4铁锅重新烧热,倒入一些食用油,油热后放入郫县豆瓣和姜末,煸炒出香味,继续翻炒直到炒出红油。

  • 水煮肉片粉儿步骤图5

    5锅中加入适量的热水,大火煮至沸腾之后加入事先泡好的粉丝,再把腌制好的肉片依次放进去,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  • 水煮肉片粉儿步骤图6

    6将炒好的莴苣事先铺在碗中底部,把锅中的食材连汤带肉全部倒入碗中,再把事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

  • 水煮肉片粉儿步骤图7

    7最后在锅中倒入少许食用油,大火烧至冒烟后均匀浇在肉片上即,再撒入少许葱花即可食用水煮肉片粉儿啦。

营养密语

猪肉可以为我们的身体提供蛋白质和氨基酸,辣椒既能够为我们补充维生素,又能够增进食欲,预防和治疗流感。