麻辣味浓吃完倍儿爽 水煮肉片粉儿

1首先我们将猪肉洗净切成片状，加入适量的淀粉、料酒、盐和清水，用手抓匀后腌制15分钟。莴苣洗净切成片状，小葱洗净切成段状，大蒜、生姜切末，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣剁碎等待备用。

2锅中倒入少许食用油，油温烧至五成热后将辣椒段和花椒放进去，中火炸至红棕色后，即可捞出来。

3锅中留有的底油，重新加热将葱段放进去，煸炒出香味后把切好的莴笋放进去，翻炒至断生即可盛出。

4铁锅重新烧热，倒入一些食用油，油热后放入郫县豆瓣和姜末，煸炒出香味，继续翻炒直到炒出红油。

5锅中加入适量的热水，大火煮至沸腾之后加入事先泡好的粉丝，再把腌制好的肉片依次放进去，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

6将炒好的莴苣事先铺在碗中底部，把锅中的食材连汤带肉全部倒入碗中，再把事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

7最后在锅中倒入少许食用油，大火烧至冒烟后均匀浇在肉片上即，再撒入少许葱花即可食用水煮肉片粉儿啦。