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紫薯冰皮月饼 为中秋节增色

紫薯冰皮月饼的做法【图文】_为中秋节增色
时间:2018-02-06 15:54:12 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2817人做过这道菜
中秋节是我国的传统节日,早在距离八月十五还有一个月的时间。各大超市就已经开始卖各式各样的月饼了,但是很多减肥的朋友表示外面买的月饼热量实在是太高了。今天小编就教大家一款紫薯冰皮月饼的做法,软软糯糯的饼皮带着糯米香气,搭配超级细腻的紫薯馅,冰凉香甜色彩绚丽,为中秋节的到来增色。
食材清单
  • 牛奶 360克
  • 糯米粉 100克
  • 粘米粉 90克
  • 澄面 40克
  • 糖粉 90克
  • 紫薯 500克
  • 白糖 适量
小技巧

1.制作月饼的冰皮蒸好之后必须要等到放凉了才行,不然会很沾手。
2.炒紫薯馅料的时候要稍微炒得干一些,否则不好包入。【做饭网】

紫薯冰皮月饼的做法步骤
  • 紫薯冰皮月饼步骤图1

    1首先我们将备好的紫薯用请示清洗干净,放到蒸锅中,倒入适量的凉水,大火烧开之后蒸20分钟,直至用筷子可以轻松穿透即可。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图2

    2将蒸好的紫薯剥去外皮,把头尾部分去掉,放入搅拌机中稍稍压扁。倒入适量的牛奶,开启电源,搅打30秒钟。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图3

    3打好之后将紫薯泥倒入锅中,小火烧热,用锅铲不断得翻炒,炒至浓稠后加入少许细砂糖,搅拌均匀。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图4

    4锅中加入少许食用油,待紫薯里面的水分差不多炒干后,加入一些澄面继续将紫薯炒至比较干硬的状态后,紫薯馅就准备好了。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图5

    5将糯米粉、粘米粉和澄面混合在一起,牛奶中加入适量的糖粉和食用油。搅拌均匀后慢慢倒入混合好的粉里,同时用打蛋器搅拌。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图6

    6搅拌至没有白糖颗粒状时,分两次过筛静置半个小时左右盖上保鲜膜,放入蒸锅中。用大火蒸20分钟左右。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图7

    7待面糊蒸制凝固之后从蒸锅上面取出,用筷子搅拌至顺滑,稍稍放凉后放入冰箱冷藏一段时间,这样凉得比较彻底。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图8

    8锅中倒入糯米粉,小火翻炒2-3分钟,直至糯米粉表面炒至略微发黄,且尝起来没有生粉的味道即可。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图9

    9在手上事先抹一层熟糯米粉,取其中一小部分冷藏好的冰皮,稍稍压扁放入一份紫薯馅用虎口夹住冰皮,慢慢地将紫薯馅包起来。

  • 紫薯冰皮月饼步骤图10

    10最后在月饼模具底部涂上一层熟糯米粉,再把做好的月饼面团放入模具中,压出形状,放入冰箱冷藏一段时间即可食用美味的紫薯冰皮月饼啦。

营养密语

紫薯中含有纤维素,可以帮助大家改善肠道消化问题,适合消化不佳、便秘的人群食用。