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童年的味道 6寸海绵蛋糕

6寸经典海绵蛋糕的做法_童年的味道我知道
时间:2018-02-06 14:52:57 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 3722人做过这道菜
对于小时候的90后来说,值得回味的甜点不多,海绵蛋糕就是其中一个。这款6寸经典海绵蛋糕的做法十分简单,即使完全小白,也能Hold住。做法简单,但味道不简单,真的顶好吃,口感超棒,软软绵绵,怎么吃都不腻。做了一定不后悔!完全是童年的味道,各种滋味只有尝过才知道。
食材清单
  • 低筋面粉 68克
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 28克
  • 水饴 4克
  • 白糖 73克
  • 黄油 18克
小技巧

1、因为全蛋海绵蛋糕对于温度有特殊的要求,因此我们要在温水中打发奶油。
2、低筋面粉最好是过两次筛,这样做出来的才更加香甜绵软。【做饭网】

6寸海绵蛋糕的做法步骤
  • 6寸海绵蛋糕步骤图1

    1锅中底部放上一块小毛巾,倒入小半锅水。先将水饴放在小碗中,开中小火,隔水将其煮软。边加热边搅拌。

  • 6寸海绵蛋糕步骤图2

    2黄油切片和牛奶混合在一个小碗里,放进微波炉里加热30秒左右,至黄油完全融化,形成淡黄色液体。

  • 6寸海绵蛋糕步骤图3

    3打发奶油:2个鸡蛋打入碗里,加入白砂糖,用电动打蛋器快速打发至发泡。放进步骤1中的锅中,隔水加热,继续打发,不要停。直至白糖融化。

  • 6寸海绵蛋糕步骤图4

    4此时加入备好的水饴,搅拌均匀。继续打发至划8字痕迹,不立刻消失。再调成低速,整理一下气泡(30秒上下)。

  • 6寸海绵蛋糕步骤图5

    5面糊:筛入低筋面粉,不断翻拌至干粉消失,和奶油混为一体。再倒入黄油和奶油的混合物,翻拌均匀。用刮刀整理一下内壁,以防面糊黏在内壁上。

  • 6寸海绵蛋糕步骤图6

    6将面糊倒入海绵蛋糕模具(6寸,圆形)中,轻轻震出气泡,进入160度的烤箱烘焙35分钟。取出倒扣脱模,6寸海绵蛋糕就做好了。

变化365

此外,还有《蜂蜜海绵蛋糕》也是童年经典口味。