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胃口不好 就来西红柿鱼片

鲜美西红柿鱼片汤的做法_酸甜开胃的下饭菜
时间:2018-02-06 15:30:18 厨师:美食情报局 出处:做饭网 3444人做过这道菜
有的人总是因为鱼的腥味而将鱼汤拒之门外,但是如果将鱼汤换一种新的打开方式,你还会拒绝鱼汤吗?番茄的酸味融入鲜美的鱼肉中,越吃越开胃,越吃越上瘾哦。今天就来教大家鲜美西红柿鱼片汤的做法。绝对是酸甜开胃的下饭菜,一起学起来吧!
食材清单
  • 1个
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 番茄酱 少许
  • 番茄 2个
  • 面粉 少许
  • 料酒 少许
  • 食盐 少许
  • 白糖 少许
  • 生抽 少许
小技巧

1.在切出鱼肉的时候,一定要清理卡在鱼肉中间的内脏,否则做出来的鱼汤具有很大的腥味。
2.片鱼肉的时候一定要采用斜刀这样切出来的鱼肉片比较薄,口感比较好。
3.在腌制鱼片的时候加入蛋清能使鱼肉更加鲜嫩。【做饭网】
4.加入番茄酱是为了让番茄的酸味更浓郁。

西红柿鱼片的做法步骤
  • 西红柿鱼片步骤图1

    1刀背沿着鱼骨切入切下完整的一块鱼肉,并去掉卡在其中的内脏,将干净鱼肉块用斜刀的方式片成鱼肉片。

  • 西红柿鱼片步骤图2

    2将片好的鱼片放入一个干净的碗中,加入之前已经切好的葱段、姜片、分离出来的蛋清、适量的料酒、面粉用手抓匀后放置一旁备用。

  • 西红柿鱼片步骤图3

    3在腌制鱼片的时间内做鱼骨汤:剁去鱼头和鱼尾,剩下来切成块,放入油锅中煎炒一会儿后倒入水煮沸,鱼汤呈奶白色后倒出备用。

  • 西红柿鱼片步骤图4

    4另起一锅倒入适量的油热锅,下入切好的葱段和姜片来回煸炒出香味,加入适量番茄酱以及事先切好的番茄丁,煸炒至如图所示的稠状。

  • 西红柿鱼片步骤图5

    5番茄底料炒好后加入事先煮好的鱼汤、食盐、白糖、生抽,锅中煮开后一片片的下入腌制好的鱼肉片煮熟即可。西红柿鱼片就做好了。

营养密语

鱼肉中富含蛋白质和少量的动物脂肪,多吃鱼肉还能使眼睛明亮有助于恢复视力。