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蛋黄焗螃蟹 居家烹饪拿手菜

蛋黄焗螃蟹的家庭做法_居家烹饪拿手菜
时间:2018-02-06 16:47:53 厨师:琉璃 出处:做饭网 4490人做过这道菜
在浙江属于沿海地带,所以海鲜的制作格外的多,吃起来又鲜又好吃,小编今天就来介绍一款,那就是蛋黄焗螃蟹,一听名字就能让人迫不及待的知道味道,其实做法并不复杂,属于居家烹饪拿手菜,接下来就请看一看蛋黄焗螃蟹的家庭做法。
食材清单
  • 梭子蟹 300克
  • 咸鸭蛋 1个
  • 白酒 少许
  • 适量
  • 小葱 2根
  • 适量
  • 适量
小技巧

1、梭子蟹在炸制的时候,外皮会变的很酥脆,如果是给老人食用的话,就不要炸了,油炸对身体健康油影响。
2、这道菜里添加白酒可以去除梭子蟹和蛋黄里的腥味,从而提高别的食材的香味。
3、由于咸蛋黄里有大量的咸味,所以最后的盐可放可不放,看个人的口味清淡。【做饭网】

蛋黄焗螃蟹的做法步骤
  • 蛋黄焗螃蟹步骤图1

    1在锅里倒入清水,转到大火烧开,再放入咸鸭蛋进行煮制,等煮熟后捞出来剥掉外壳,取出蛋黄放在案板上,用刀将其压成蛋黄末放入小碟子里。

  • 蛋黄焗螃蟹步骤图2

    2把生姜的表皮削掉,和小葱依次在水龙头下冲洗,用刀把生姜切成丝状,小葱切成段状,葱白和葱绿分别摆放。

  • 蛋黄焗螃蟹步骤图3

    3开启中火把锅烧热,再倒入食用油,等油温升高后放入姜丝和葱白段进行煸炒,再添加提前处理好的梭子蟹滑炒片刻。

  • 蛋黄焗螃蟹步骤图4

    4再均匀的倒入白酒、蛋黄碎、生抽煸炒几下,再加入葱绿段搅拌均匀,看到梭子蟹外皮变的酥脆后,放入盐进行调味就做好了,立即关火盛入碗中,可以食用了。

营养密语

梭子蟹有大量的蛋白质、脂肪和矿物质等营养提供给人们吸收,可以帮助人们助于消化、滋补身子、抵抗结核等效果。