翡翠帝王蟹肉羹 男女老少皆爱吃

1首先将准备好的帝王蟹用清水洗干净再处理出蟹肉，再用刀剁碎成蟹肉泥放在碗内。把香菜洗净切成细末，淀粉过滤好后放在一边就好。

2将清水放在锅中，用大火烧开，倒入事先调制好的水淀粉。再用筷子一直不停地搅拌均匀，直到水淀粉全部加入完为止。

3接着等到锅中慢慢沸腾后，加入刚才剁碎的蟹肉泥，再把蛋清放在碗中用筷子不停地搅拌开来。这样是可以不要让蛋清结成块，影响食用哦。

4锅中汤水慢慢烧开后，放入打散的蛋清，再用大火烧开后，关火撒入切好的香菜末，盐以及白胡椒粉调一下味道，就可以盛碗品尝美味海鲜制品—翡翠帝王蟹肉羹啦。