1.建议使用温水和面,因为温水独特的温度能使和出来的面口感更好。
2.在和面的时候一边倒水一边和面,这样货出来的面没有面疙瘩结块。
3.将面皮放凉之后再去切成凉皮面,这样面皮不会粘在一起。【做饭网】
1锅中倒入适量的面粉,倒入适量温水进行和面,直到和成一个光滑面团的时候,倒入清水进行洗面,洗面之后剩下来的就是没有面粉结块的面浆。
2舀一勺面浆倒入蒸屉中,薄薄的一层隔水加热后变成了一张薄薄的面皮,以此类推将所有的面浆都蒸成面皮。
3面皮蒸好后拿出全部在阴凉处放凉,叠成三段放在案板上,用刀切成一段一段的,展开后就是凉皮面了。
4将大面筋蒸熟后切成长条状的小面筋,拌入凉皮面中,倒入适量姜汁、芥末汁、蒜汁、白醋、油泼辣子、酱油、八角汁、花椒汁,搅拌均匀后即可完成宁夏凉皮。
凉皮是纯天然的美食,但是它是由大量的碳水化合物(淀粉和水)组成的,营养元素不算丰富,无法供给人体所必需的营养成分,吃多了还会发胖,所以正在减肥中的人最好不要多吃哦。