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酒醉河蟹 醉香有味令人回味无穷

酒醉河蟹的做法_醉香有味令人回味无穷
时间:2018-02-06 16:47:53 厨师:琉璃 出处:做饭网 3199人做过这道菜
在菜肴里调入酒类,可以让菜肴就更的香浓,比如醉虾、醉鸡,但是小编觉得醉蟹更加的好吃,今天就来介绍一下酒醉河蟹,口感醉香有味,令人回味无穷,酒香更加的浓郁,是一盘极好的下酒菜,当下饭菜也是不错的选择,接下来就请看看这道酒醉河蟹的做法。
食材清单
  • 河蟹 2只
  • 白酒 适量
  • 香菜 适量
  • 生姜 适量
  • 大料 少许
  • 八角 适量
  • 香葱 适量
  • 香醋 少许
  • 白糖 适量
  • 茴香 适量
  • 桂皮 适量
小技巧

河蟹必须首先清洗干净,表面和胃里都有很多的泥沙,清洗干净才能保证口感。【做饭网】

酒醉河蟹的做法步骤
  • 酒醉河蟹步骤图1

    1首先把河蟹放入容器里,添加清水和食用油,放置一旁静养一段时间,帮助河蟹吐尽胃里的污物。

  • 酒醉河蟹步骤图2

    2接着把河蟹捞出来,用刷子将螃蟹表面洗刷干净,再冲洗掉表面的泥沙,用桌布将表面擦干即可。

  • 酒醉河蟹步骤图3

    3在深底锅里放入清水、大料、香叶、桂皮、茴香、酱油、白糖,用锅勺搅拌均匀,开启中火把锅里的水煮开,再继续煮制,大约10分钟即可关火。

  • 酒醉河蟹步骤图4

    4把锅里的所有食材倒入容器里,添加味精、白酒用筷子搅拌均匀,制作成醉卤汁,放置一旁冷却片刻。

  • 酒醉河蟹步骤图5

    5接着把处理好的河蟹放入冷却好的醉卤汁浸泡,大约2天左右就可以了(时间一长,河蟹就会比较的入味)。

  • 酒醉河蟹步骤图6

    6把生姜和大蒜的表皮削去,和香菜依次洗净用刀切成末,放入调料碗里,在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高后倒入调料碗里,用筷子搅拌成调料汁。

  • 酒醉河蟹步骤图7

    7接着把浸泡好的河蟹捞出来放入大碗里,倒入醉卤汁,淋入调料汁搅拌均匀就可以食用了,特别的香。

营养密语

河蟹可以提供大量的蛋白质、微量元素等营养成分,对于滋补身体有很好的效果,还能对结核病患者有着一定的治愈作用。