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青蒜炒腊肉 简单又鲜香

快手青蒜炒腊肉的做法_简单鲜香又下饭
时间:2018-02-07 10:21:04 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 3484人做过这道菜
天气冷了的时候,家里的青蒜反而越长越好。作为一个爱吃的人肯定不能错过这道美味的食材。这道青蒜炒腊肉绝对是下饭菜中的一绝!腊肉中的油脂在炒的时候溢出,青蒜吸收后更加鲜香,炒好的腊肉肉质微微焦香,配上炒出的青蒜中的淡淡清甜味,就是一道很美味的家常下饭菜呢。现在我们就来看看青蒜炒腊肉的快手做法。
食材清单
  • 腊肉 100克
  • 青蒜 3根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 3个
  • 干辣椒 6个
  • 生抽 35克
  • 蚝油 30克
  • 白糖 20克
  • 花生油 适量
  • 少许
小技巧

1.干辣椒的量可以根据吃辣程度加减。【做饭网】
2.翻炒过程中若是觉得咸味够了也可以不加盐。
3.不爱吃甜味的可以只加一点白糖调味。

青蒜炒腊肉的做法步骤
  • 青蒜炒腊肉步骤图1

    1蒸锅内加适量清水,开大火加热至上汽。将放有腊肉的盘子放入蒸锅中,蒸制30分钟即可。

  • 青蒜炒腊肉步骤图2

    2腊肉蒸好后取出,将其放在菜板上,用刀将其切成相同厚度的肉片,放在碗中备用即可。

  • 青蒜炒腊肉步骤图3

    3青蒜洗净后放案板上,用刀切掉头部,将其切成斜段,生姜切成姜末,大蒜剁成蒜末,干辣椒切段备用。

  • 青蒜炒腊肉步骤图4

    4炒锅内倒入适量花生油加热,放入切好的姜末蒜末和干辣椒段,用锅铲翻炒,炒至出香味即可。

  • 青蒜炒腊肉步骤图5

    5在炒锅内放入切好的腊肉片,中火翻炒30秒后,倒入生抽,蚝油和白糖翻炒,撒入少许盐调味。

  • 青蒜炒腊肉步骤图6

    6将切好的青蒜放入炒锅内,用锅铲将其轻轻翻炒均匀,炒至青蒜断生后关火。将青蒜炒腊肉盛出,装入盘中即可食用。

变化365

简简单单的青蒜也可以做出很多的美味下饭菜,除了上面这道搭配腊肉翻炒外,喜欢吃的还可以搭配猪肝,做成美味咸香的《青蒜炒猪肝》,也是很简单又下饭的一道菜呢。