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清新淡雅家常小炒 墨鱼烧白菜

浙菜墨鱼烧白菜的做法_清新淡雅家常小炒
时间:2018-02-07 13:10:17 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 5575人做过这道菜
作为一个土生土长的海边人,对于海鲜的吃法总是变换着多种花样。既可以单独烹饪,也可以混搭,今天小编就给大家介绍浙菜墨鱼烧白菜的做法。墨鱼一直以其肉质嫩滑并且口感劲道而闻名,入口久而回甘滋味妙不可言,与白菜搭配在一起,有荤有素营养丰盛。做法极其简单,赶紧拿下这款清新淡雅家常小炒的教程吧。
食材清单
  • 墨鱼 150克
  • 白菜 60克
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 料酒 适量
  • 少许
小技巧

1.配菜的选择除了加入白菜以外,还可以放入一些香芹、青椒等等,根据自己的喜好来定。
2.墨鱼虽然营养十分丰富,但是有高血脂的患者不应食用。
3.在处理墨鱼的时候必须将外面一层黑膜撕掉,内脏也要清理干净,都是不能食用的。
4.新鲜的墨鱼鲜味已经十分足够了,所以不要再加入鸡精或者味精调味。
5.飞水后的墨鱼用冷水冲洗一遍,不仅能够有效去除多余的腥味,还能保持口感上的爽脆。

墨鱼烧白菜的做法步骤
  • 墨鱼烧白菜步骤图1

    1首先我们将买回来的墨鱼对半剪开,去掉里面的内脏,撕去表皮用清水清洗干净,沥干水分反过来。里面朝上先直刀90度切好,再换一个方向,倾斜45度,切的时候不要切断。

  • 墨鱼烧白菜步骤图2

    2锅中倒入适量的清水,把改刀好的墨鱼放进去,中火烧开焯30秒。当墨鱼块开始卷起的时候,且表面颜色便白即可捞出。

  • 墨鱼烧白菜步骤图3

    3接着我们把焯熟的墨鱼放在漏勺上,放在凉水下面冲洗1-2遍,洗去表面的浮沫即可,沥干水分等待备用。

  • 墨鱼烧白菜步骤图4

    4【做饭网】锅中倒入少许食用油,油热之后先放入生姜丝煸炒出香味,再把墨鱼块放进去,翻炒均匀。

  • 墨鱼烧白菜步骤图5

    5将备好的白菜洗净切成块状放入锅中,倒入适量的料酒和一小碗清水,盖上锅盖烧5分钟左右。

  • 墨鱼烧白菜步骤图6

    6最后加入一勺食盐调味,翻炒均匀后撒入一些葱花即可出锅了,赶紧盛出一盘味道鲜美的墨鱼烧白菜开始享用吧。

营养密语

墨鱼中有着许多优质的蛋白质,而且脂肪含量低,具有养胃补肾益气的功效。适合易体虚、乏累的人群食用。还有有滋阴壮阳的作用,能调节女性的内分泌。