1、这道菜里绝对不要放醋,不然会破坏海参的营养成分,吃起来口感也会受影响。
2、炖制的时候必须用小火,这样才能使汤汁更好的进入海参里,煮出来也会入味。【做饭网】
1首先把干刺参取出来放入塑料盒里,倒入清水浸泡片刻,直到泡发好就立即捞出来挤干水分留着备用。
2把猪肉放入淡盐水里浸泡一下,看到泡出血水之后捞出来清洗干净,用刀切成猪肉末(可以放入料理机里搅拌成泥)。
3在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入提前切好的部分葱末和姜末进行炝锅,再放入猪肉末进行翻炒,直到有香味飘出。
4在调入酱油、美极鲜煸炒几下,等香味再次流出,放入高汤、剩余的葱末、姜末、盐、五香粉搅拌均匀,进行煮制。
5看到锅里的汤水煮开后放入刺参,盖上锅盖转为小火进行炖制,大约20分钟,等时间一到把刺参捞出来盛入盘中。
6把锅里放点水淀粉进行勾芡,添加蚝油翻炒均匀后淋入刺参上,均匀一点,这样就做好了。
海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味食物,由于肉质比较的细腻,所以在肠胃里比较好消化,非常适合老年人和儿童,对于体弱多病的人来说效果更好。