特色鱼面 汤汁味鲜面更鲜

1在深底锅里倒入清水，放入生姜片、花椒，转到中火进行煮制，一边搅拌一边煮，等到煮沸腾后关火，花椒水就做好了，放置一旁冷却。

2把草鱼处理干净，将鱼肉和鱼骨分离开来放入深底锅里，再放入生姜片、精盐，转到中火进行煮制，大约20分钟，将锅里的其他食材都捞出来。

3把鱼肉放入案板上，用汤勺剔除表面的鱼刺，再放入料理机里，加入精盐、部分花椒水打成鱼肉泥。

4把鱼肉泥放入大碗里，放入香菜末，用筷子顺着一个方向进行搅拌，一边倒入花椒水一边搅拌，直到鱼肉泥能粘住筷子就可以了。

5把鱼肉泥放入裱糊袋里，收紧起来，在三角处剪去一个小口，大小如筷子一头一样即可，如左图所示。

6把煮好的鱼汤放入平底锅里，开启小火进行煮制，看到鱼汤开始冒泡的时候，均匀的挤出鱼肉泥，形成面条的样子，直到面条煮熟就做好了，盛入碗里可以食用了。