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特色鱼面 汤汁味鲜面更鲜

鱼面的做法教程_汤汁味鲜面更鲜
时间:2018-02-07 16:48:39 厨师:琉璃 出处:做饭网 3402人做过这道菜
一听到鱼面,大家都会以为就是鱼肉和面条煮在一起,并没有什么特殊的地方,其实告诉你不是,小编今天要介绍的就是真的的鱼面,用鱼肉做出来的面条,吃起来更加的鲜美,汤汁味鲜,面条入口即化,特别的好吃,接下来就请看看鱼面的做法。
食材清单
  • 草鱼 1根
  • 生姜 20克
  • 花椒 5克
  • 香菜 2根
  • 5克
小技巧

鱼肉泥一定要搅拌到可以粘住筷子,这样的粘性煮制的时候不会散掉,煮熟后和面条一样有劲道。【做饭网】

鱼面的做法步骤
  • 鱼面步骤图1

    1在深底锅里倒入清水,放入生姜片、花椒,转到中火进行煮制,一边搅拌一边煮,等到煮沸腾后关火,花椒水就做好了,放置一旁冷却。

  • 鱼面步骤图2

    2把草鱼处理干净,将鱼肉和鱼骨分离开来放入深底锅里,再放入生姜片、精盐,转到中火进行煮制,大约20分钟,将锅里的其他食材都捞出来。

  • 鱼面步骤图3

    3把鱼肉放入案板上,用汤勺剔除表面的鱼刺,再放入料理机里,加入精盐、部分花椒水打成鱼肉泥。

  • 鱼面步骤图4

    4把鱼肉泥放入大碗里,放入香菜末,用筷子顺着一个方向进行搅拌,一边倒入花椒水一边搅拌,直到鱼肉泥能粘住筷子就可以了。

  • 鱼面步骤图5

    5把鱼肉泥放入裱糊袋里,收紧起来,在三角处剪去一个小口,大小如筷子一头一样即可,如左图所示。

  • 鱼面步骤图6

    6把煮好的鱼汤放入平底锅里,开启小火进行煮制,看到鱼汤开始冒泡的时候,均匀的挤出鱼肉泥,形成面条的样子,直到面条煮熟就做好了,盛入碗里可以食用了。

营养密语

草鱼里大量钙、磷、铁、锌、硒和维生素等营养成分,具有缓解衰老、美容养颜的功效,是爱美女性的最佳之选。