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香香糯糯团团圆圆 珍珠丸子

湖南珍珠丸子的家常做法_香香糯糯团团圆圆
时间:2018-02-07 15:36:30 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3697人做过这道菜
丸子是广大吃货们最喜欢的一个菜肴,同时又是团圆的美好象征。不管往丸子里添加点什么食材进去,都十分美味。今天小编就教大家一款珍珠丸子的家常做法,它是湖南的传统菜代表之一。在当地每逢春节或者在喜庆的节日里,餐桌上永远少不了这道菜肴。看似个头小小,香香糯糯团团圆圆,制作起来还需掌握小技巧。
食材清单
  • 糯米 75克
  • 大米 75克
  • 胡萝卜 1根
  • 豇豆 35克
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 猪肉 240克
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡汁 适量
  • 白糖 少许
  • 生抽 适量
小技巧

1.本篇介绍的珍珠丸子选用了大米和糯米掺和在一起的,也可以选择用全糯米做原料。
2.糯米一定要提前浸泡在清水中一段时间,否则会影响珍珠丸子最后的口感。
3.在快熟的时候再放入枸杞和葱花,不然的话蒸的时间久了容易变色,影响美观。

珍珠丸子的做法步骤
  • 珍珠丸子步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将糯米和大米掺和在一起。淘洗干净之后浸泡在清水中一段时间,最好提前一个晚上泡好。

  • 珍珠丸子步骤图2

    2将买回来的猪肉洗净剁成肉泥,胡萝卜和豇豆洗净切成碎末中加入到肉馅中。倒入适量的料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁,一勺白糖和食盐,用筷子搅拌均匀。

  • 珍珠丸子步骤图3

    3食材搅拌均匀之后加入少许清水,朝着一个方向搅拌至上劲,用手取适量的肉馅握在手中,整成一个丸子。

  • 珍珠丸子步骤图4

    4浸泡好的糯米和大米沥干十分放在盘中,把做好的丸子放进去,拿着盘子轻轻晃动两下,使其表面能够均匀的粘上米粒。

  • 珍珠丸子步骤图5

    5【做饭网】蒸锅中倒入适量的清水,把丸子一个个裹好米粒之后放入蒸锅,大火烧开蒸25分钟左右。

  • 珍珠丸子步骤图6

    6最后把枸杞和葱花放在丸子上面,继续蒸2分钟左右即可出锅了,便可以享用美味的珍珠丸子啦。

变化365

丸子的做法还有许多,比如《四喜丸子》、《炸羊肉丸子》、《印度奶豆腐小丸子》、《肉丸子烩菜》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。