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香香糯糯团团圆圆 珍珠丸子
时间：2018-02-07 15:36:30
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3719人做过这道菜
“丸子是广大吃货们最喜欢的一个菜肴，同时又是团圆的美好象征。不管往丸子里添加点什么食材进去，都十分美味。今天小编就教大家一款珍珠丸子的家常做法，它是湖南的传统菜代表之一。在当地每逢春节或者在喜庆的节日里，餐桌上永远少不了这道菜肴。看似个头小小，香香糯糯团团圆圆，制作起来还需掌握小技巧。”
食材清单
- 糯米 75克
- 大米 75克
- 胡萝卜 1根
- 豇豆 35克
- 生姜 1块
- 小葱 1根
- 猪肉 240克
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 鸡汁 适量
- 白糖 少许
- 生抽 适量
小技巧
1.本篇介绍的珍珠丸子选用了大米和糯米掺和在一起的，也可以选择用全糯米做原料。
2.糯米一定要提前浸泡在清水中一段时间，否则会影响珍珠丸子最后的口感。
3.在快熟的时候再放入枸杞和葱花，不然的话蒸的时间久了容易变色，影响美观。
珍珠丸子的做法步骤
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1准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将糯米和大米掺和在一起。淘洗干净之后浸泡在清水中一段时间，最好提前一个晚上泡好。
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2将买回来的猪肉洗净剁成肉泥，胡萝卜和豇豆洗净切成碎末中加入到肉馅中。倒入适量的料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁，一勺白糖和食盐，用筷子搅拌均匀。
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3食材搅拌均匀之后加入少许清水，朝着一个方向搅拌至上劲，用手取适量的肉馅握在手中，整成一个丸子。
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4浸泡好的糯米和大米沥干十分放在盘中，把做好的丸子放进去，拿着盘子轻轻晃动两下，使其表面能够均匀的粘上米粒。
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5【做饭网】蒸锅中倒入适量的清水，把丸子一个个裹好米粒之后放入蒸锅，大火烧开蒸25分钟左右。
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6最后把枸杞和葱花放在丸子上面，继续蒸2分钟左右即可出锅了，便可以享用美味的珍珠丸子啦。
变化365
丸子的做法还有许多，比如《四喜丸子》、《炸羊肉丸子》、《印度奶豆腐小丸子》、《肉丸子烩菜》等等，感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。
