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游江南山水 品香辣螃蟹

上海香辣螃蟹的做法教学_来自东方巴黎的问候
时间:2018-02-07 15:22:09 厨师:差不多先生 出处:做饭网 3855人做过这道菜
今天为大家推荐的这道菜肴来自有东方小巴黎之称的上海。也就是赫赫有名的香辣螃蟹。上海菜的特点是精致有营养,我们这款美味也不例外。菜肴的主要食材是梭子蟹。作为江淮地区的特产蟹,味道鲜美,肉质饱满,而且营养丰富。得益于现在发达的物流贸易,无论我们身在祖国何处,都可以购买到鲜活的梭子蟹,足不出户就可以感受来自东方巴黎的问候。是不是有些动心了,下面就让我们开始上海香辣螃蟹的做法教学。
食材清单
  • 梭子蟹 2个
  • 干辣椒 3克
  • 大蒜 5克
  • 生姜 5克
  • 大葱 5克
  • 淀粉 10克
  • 香菜 5克
  • 色拉油 10克
  • 花雕酒 20克
  • 豆豉 15克
  • 辣椒油 10克
  • 香油 10克
  • 食盐 15克
  • 花椒 5克
小技巧

1.螃蟹在烹饪前可以用盐水浸泡,让螃蟹将身体内的污秽全部吐出。【做饭网】
2.香辣梭子蟹中一定要放花雕酒,不能够放其他酒类,放其他酒类无法做出梭子蟹的味道。

香辣螃蟹的做法步骤
  • 香辣螃蟹步骤图1

    1将豆豉、蒜末、姜末、花椒、食盐、辣椒油、香油、色拉油盛于碗中,搅拌均匀,做汁使用。

  • 香辣螃蟹步骤图2

    2将用刷子清洗干净的梭子蟹倒入碗中,放花雕酒适当搅拌后放淀粉再次搅拌,腌制10分钟。

  • 香辣螃蟹步骤图3

    3锅内倒油,油温后放入螃蟹,大火烹炸,炸至螃蟹颜色变成红色捞出后盛于盘子中晾凉。

  • 香辣螃蟹步骤图4

    4锅内倒入适量食用油,放葱碎、干辣椒段,翻炒1分钟后倒入螃蟹翻炒2分钟左右倒入事先调好的汁,翻炒均匀即可盛盘食用香辣螃蟹(香辣梭子蟹)。

营养密语

1.香辣蟹中的梭子蟹蟹肉含有丰富的蛋白质,能够强身健体,蟹壳含有丰富的钙物质,能够促进人体钙吸收。
2.花雕酒能够活血化瘀,经常饮用能够改善血管弹性,预防心脑血管疾病。