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润燥开胃鲜香酸爽 酸菜鲫鱼汤

家常酸菜鲫鱼汤的做法_润燥开胃鲜香酸爽
时间:2018-02-08 13:32:31 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3347人做过这道菜
冬天是一年四季之中最适合人体进补的时期,往常的今时通常都喝着各种口味的羊肉汤、牛肉汤来进行食补,今天小编就给大家介绍一款酸菜鲫鱼汤的做法,酸菜作为一种经过腌制的佐料,与鲫鱼搭配煲汤,不仅能够去除鱼的腥味,还能提鲜,使汤汁的味道更加鲜美,让味蕾特别享受。有鱼有菜有汤喝,润燥开胃鲜香酸爽,令人心满意足。
食材清单
  • 鲫鱼 200克
  • 酸菜 100克
  • 辣椒 10克
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 小葱 1根
  • 胡椒粉 少许
  • 少许
  • 鸡精 少许
小技巧

1.煮鲫鱼汤的汤汁,一定要滚开,这样炖出来的鲫鱼汤口感才更加鲜美。
2.放入了酸菜之后,炖煮的时间可以稍微长一点,能够更加入味。
3.煲鲫鱼汤一定要放冷水,先用大火煮开然后转中火慢慢炖煮,这样煲出来的鱼汤颜色才会纯白。

酸菜鲫鱼汤的做法步骤
  • 酸菜鲫鱼汤步骤图1

    1首先我们将买回来的鲫鱼刮掉鱼鳞,并将鲫鱼中的内脏清理干净。尤其是鱼泡和内脏等,如果不清理掉鱼腥味会很重,沥干水分等待备用。

  • 酸菜鲫鱼汤步骤图2

    2锅中倒入少许食用油,将处理好的鲫鱼放入锅中煎两下。煎好一面反另外一个面,待两面都呈金黄色即可捞出。

  • 酸菜鲫鱼汤步骤图3

    3用锅中剩下的底油重新加热后,将辣椒切成段状,生姜大蒜切末一同放入锅中,煸炒出香味,再将酸菜放进去翻炒均匀,倒入一大碗的清水,盖上锅盖中小火煮3-5分钟。

  • 酸菜鲫鱼汤步骤图4

    4【做饭网】接着我们将煎好的鲫鱼放进去,大火炖煮10分钟之后再转为小火慢慢炖煮1个小时左右。

  • 酸菜鲫鱼汤步骤图5

    5最后放入少许食盐、胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀撒入一些葱花便可以关火出锅了,盛上一碗鲜香浓郁的酸菜鲫鱼汤开始享用吧。

营养密语

鲫鱼中许多的蛋白质能够补充营养,提高人体的免疫能力,食用之后具有健脾开胃、活血通络的功效。很适合中老年人和脾胃虚弱的人食用,对于产后需要恢复的女性也有很好的滋补作用。