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润燥开胃鲜香酸爽 酸菜鲫鱼汤
时间：2018-02-08 13:32:31
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3356人做过这道菜
“冬天是一年四季之中最适合人体进补的时期，往常的今时通常都喝着各种口味的羊肉汤、牛肉汤来进行食补，今天小编就给大家介绍一款酸菜鲫鱼汤的做法，酸菜作为一种经过腌制的佐料，与鲫鱼搭配煲汤，不仅能够去除鱼的腥味，还能提鲜，使汤汁的味道更加鲜美，让味蕾特别享受。有鱼有菜有汤喝，润燥开胃鲜香酸爽，令人心满意足。”
食材清单
- 鲫鱼 200克
- 酸菜 100克
- 辣椒 10克
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 小葱 1根
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小技巧
1.煮鲫鱼汤的汤汁，一定要滚开，这样炖出来的鲫鱼汤口感才更加鲜美。
2.放入了酸菜之后，炖煮的时间可以稍微长一点，能够更加入味。
3.煲鲫鱼汤一定要放冷水，先用大火煮开然后转中火慢慢炖煮，这样煲出来的鱼汤颜色才会纯白。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤
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1首先我们将买回来的鲫鱼刮掉鱼鳞，并将鲫鱼中的内脏清理干净。尤其是鱼泡和内脏等，如果不清理掉鱼腥味会很重，沥干水分等待备用。
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2锅中倒入少许食用油，将处理好的鲫鱼放入锅中煎两下。煎好一面反另外一个面，待两面都呈金黄色即可捞出。
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3用锅中剩下的底油重新加热后，将辣椒切成段状，生姜大蒜切末一同放入锅中，煸炒出香味，再将酸菜放进去翻炒均匀，倒入一大碗的清水，盖上锅盖中小火煮3-5分钟。
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4【做饭网】接着我们将煎好的鲫鱼放进去，大火炖煮10分钟之后再转为小火慢慢炖煮1个小时左右。
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5最后放入少许食盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀撒入一些葱花便可以关火出锅了，盛上一碗鲜香浓郁的酸菜鲫鱼汤开始享用吧。
营养密语
鲫鱼中许多的蛋白质能够补充营养，提高人体的免疫能力，食用之后具有健脾开胃、活血通络的功效。很适合中老年人和脾胃虚弱的人食用，对于产后需要恢复的女性也有很好的滋补作用。
