1、如果觉得刚买来的五花肉不好切片,可以放入冰箱里冷冻一下,再取出来就会好切一点。
2、只有把郫县豆瓣酱炒出红油来,才能使五花肉片更入味,所以需要耐心炒,蒜苗炒的时间不宜过长,不然口感会很差。
3、五花肉的选择,最好用猪后腿肉,那里的肉口感会比较的好,小孩子也喜欢。【做饭网】
1首先把蒜苗和五花肉在水龙头下洗净,沥干水分后用刀把蒜苗切成长段,长度为3厘米左右,五花肉切成薄肉片,厚度为0.2毫米左右。
2生姜去皮洗净,用刀切成薄片,厚度为0.1毫米左右,干辣椒洗净切成丝状(喜欢辣味的可以多放一点)。
3在炒锅里倒入倒入食用油,转到中火烧热,等油温到了六成热的时候再放入薄肉片进行炒制,直到肉片卷起来并且呈现黄色。
4等到薄肉片炒出油来后,依次投放姜片、辣椒丝、豆豉、郫县豆瓣酱翻炒片刻,炒至出红油出来。
5再调入生抽、料酒、白糖进行翻炒,最后放入蒜苗滑炒几下,等到蒜苗稍微变软,并且有香味飘出就可以立即盛入盘中,可以食用了。
五花肉属于肥瘦间隔的肉质,拥有的蛋白质和脂肪均衡,可以有效的提供人们吸收,还有大量的脂肪酸,能改善铁性贫血的患者。