1、如果你家里没有藤椒粉,可以用花椒来代替,但是没有特有的麻香,最好不好换。
2、当鸡肉煮完后立即放入冷水里,可以使鸡肉变得更有弹性,吃起来不会觉得很老。【做饭网】
1首先把鸡处理一下,用刀切开肚子,内脏都清洗干净,切成两半,在锅里倒入清水,转到大火将其煮开,再放入鸡肉进行焯制(焯一下可以去除鸡的异味)。
2把鸡肉放入砂锅里,倒入清水,水量没过鸡肉即可,再投放少许的姜片,转到中火进行煮制,直到把鸡肉完全煮熟后捞出来,放入冷水当中浸泡一下。
3在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,在碗里投放辣椒粉,把烧热的油倒入碗里搅拌均匀,做成辣椒油。
4大蒜和生姜清除一下外皮,和香葱依次在水龙头下冲洗,用刀把香葱切成葱花、其余的切成末。
5把鸡肉从冷水里捞出来,沥干水分后用刀切成小块放入铁盆里,投放姜末、蒜末、辣椒油、藤椒粉、盐、味精、香醋、酱油、香葱花,搅拌均匀后既可以盛入盘中,可以食用了。
经常食用鸡肉对于人体生长发育有一定的帮助,可以提高免疫力、增强体质和骨骼,对于产妇来说,产后修复和促进乳汁有辅助作用。