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诱人嫩滑清醇滋补 文思豆腐羹

文思豆腐羹的做法【菜谱】_诱人嫩滑清醇滋补
时间:2018-02-08 16:21:20 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3071人做过这道菜
要说吃肯定少不了中国,八大菜系以及各式各样的烹饪方式。从高档五星级酒店到街头廉价小吃,中国的美食简直多得数不胜数。今天小编就给大家介绍一道淮扬菜,那就是文思豆腐羹的做法。这道菜考验的是精细的刀工,细如发丝的豆腐飘荡在汤中,轻盈洁白,诱人嫩滑清醇滋补。
食材清单
  • 豆腐 1块
  • 火腿肠 25克
  • 黄瓜 1根
  • 香菇 10克
  • 淀粉 15克
  • 高汤 适量
  • 少许
  • 鸡精 少许
小技巧

1.豆腐最好使用嫩豆腐,因为老豆腐切不出那种千丝万缕的感觉。
2.汤底最好使用高汤或者是排骨汤,如果没有的话则可以用清水来制作,在出锅前淋入一些芝麻油即可。
3.里面添加的辅助材料可以按照自己的口味来搭配,比如加入胡萝卜丝、冬笋丝等等。

文思豆腐羹的做法步骤
  • 文思豆腐羹步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将黄瓜清洗干净,用工具擦成丝,香菇事先泡发洗净同火腿一起切成丝。

  • 文思豆腐羹步骤图2

    2将买回来的嫩豆腐倒扣在案板上,菜刀上面蘸点清水避免粘住,先将豆腐切成0.5cm的片状再将其切成丝。

  • 文思豆腐羹步骤图3

    3【做饭网】将切好的豆腐放在一个小碗中,加入适量的凉水,水的量要盖过豆腐,浸泡一段时间。

  • 文思豆腐羹步骤图4

    4锅中倒入适量的清水,中火煮沸之后把切好的豆腐丝放进去,焯30秒即可用漏勺捞出,重新放入清水浸泡一段时间。

  • 文思豆腐羹步骤图5

    5砂锅中倒入一些高汤,再加点清水,大火将其煮沸之后把切好的香菇丝放进去,盖上锅盖转为小火,慢慢煮10分钟左右。

  • 文思豆腐羹步骤图6

    6当锅中的香菇煮出香味后把切好的火腿丝、黄瓜丝,以及泡好的豆腐丝一同放进去。淀粉加入少许清水制作成水淀粉倒入锅中,用勺子稍稍搅拌两下。

  • 文思豆腐羹步骤图7

    7最后煮至汤羹浓稠加入一勺鸡精调味,搅拌均匀解渴出锅了,赶紧盛出一份味道鲜美的文思豆腐羹开始享用吧。

营养密语

豆腐里有许多的蛋白质、氨基酸等元素,可以有效的提供给人们吸收,并且里面没有胆固醇。有利于青少年儿童大脑的发育,还能治愈老年人骨质疏松和保护他们的血管,减少女性乳腺癌的发生。