1、泡制鱼面不一定要用冷水,将其泡软后,炒的时候会比较的快,吃起来也比较有韧性。
2、由于鱼面是由鱼肉做出来的,所以有浓郁的鱼腥味,炒制鱼面的时候,必须要放入姜片,可以去除鱼腥味。【做饭网】
1首先在大碗里倒入清水,水量多一点,再放入鱼面进行泡制,直到把鱼面泡发了,大约一个晚上,所以需要提前进行。
2把生姜的表皮削去,和猪肉、辣椒一起在水龙头下冲洗,沥干水分后一同切成丝状,香葱洗净后切成段状,长度为5厘米左右。
3把猪肉丝放入容器里,添加生抽、淀粉、姜丝和食盐,用筷子搅拌均匀进行腌制,时间越长越入味。
4在炒锅里放入清水和鱼面,水量要没过所有的鱼面,转到中火进行煮制,直到把鱼面煮软后捞出来放入碗里,倒入冷水冷却一下。
5在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入腌制好的猪肉丝进行煸炒,直到猪肉丝炒熟后盛入盘中留着备用。
6在锅里留点油,再次将油烧热后放入姜丝和鱼面翻炒几下,投入盐、辣椒、生抽、猪肉丝翻炒均匀,最后再出锅前撒入香葱丝就可以关火,盛入盘中可以食用了。
鱼面的烹饪方式有很多,做出不同的菜式就有不同的味道,比如《意大利海鲜墨鱼面》、《鱿鱼面》、《糖醋溜鲤鱼面》等。