1、步骤3中八角和桂皮可以不用放进去。【做饭网】
2、步骤7中,喜欢带辣的朋友可以切两条辣椒加进去一起卤。
、简易将五花肉切小块一点,比较容易入味。
1准备600克左右的豆腐干(提前擦干水分)。每个豆腐干十字形切开,分成四个小豆腐块。
2切2-4片五花肉(不要放太多,不是主角)备用。几颗蒜头(30克左右)放在毛巾里,包裹起来,用小榔锤不断敲击一会。大蒜皮就很容易脱落了。
3准备香料:10克白胡椒、15克茴香籽、花椒15克、两颗八角、1克陈皮、两块桂皮放入纱布袋中,袋口收紧,制成卤包。
4煎五花肉:平底锅中导入少许油,等油温到大160度使,放入五花肉片,稍微煎一下。肉片两面都煎出焦香即可。暂时取出五花肉。
5煎豆干:放入切块的豆干,每个面都稍微煎一下,等煎至豆干表面微微起皱,取厨房纸将锅底多余的油脂擦拭掉。
6刚刚的八角和桂皮放入锅中,撒上蒜末搅拌几下。放回煎好的五花肉,倒入30毫升酱油,拌炒一下。
7随后加入30克红冰糖,先让酱油烧进豆干中,接着倒入600毫升啤酒一罐,放进香料包。保持中小火,开始慢慢炖煮。
8大约30—40分钟后,汤汁颜色逐渐加深,这时水分也所剩无几。取出卤包,继续煮到汤汁变成粘稠状,就可以关火。盛出卤豆干。
此外《可乐鸭舌》、《卤牛肉》也是很受大家欢迎的。