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色泽鲜亮软烂醇香 红烧肚块

淮扬红烧肚块的做法_色泽鲜亮软烂醇香
时间:2018-02-08 17:11:34 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4557人做过这道菜
对于猪肚的烹饪方式多种多样,今天小编就给大家介绍一款红烧肚块的做法。口感软烂不油腻且略有嚼劲,它最大的魅力之处就是无论你现在是否有食欲,看到这道菜就能令你食欲大开,口水流不止。赶紧根据下面介绍的步骤来一步步学习下吧,色泽鲜亮软烂醇香。
食材清单
  • 猪肚 1个
  • 香菇 10克
  • 冬笋 30克
  • 荷兰豆 20克
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 淀粉 10克
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 鸡精 少许
  • 酱油 适量
小技巧

1.洗猪肚一定要反复揉搓清洗,加淀粉和食盐洗可以清除膻味,猪肚清洗的是否干净也影响到菜的口感。
2.猪肚比较难熟,在翻炒的时候最好用大火翻炒,熟得更快些。

红烧肚块的做法步骤
  • 红烧肚块步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的的食材,首先我们将香菇清洗干净对切成块,冬笋洗净切成菱形的块状,荷兰豆洗净切段,大蒜、生姜、小葱洗净切好,等待备用。

  • 红烧肚块步骤图2

    2将新鲜猪肚翻过来用盐和淀粉揉搓两下,再用清水清洗干净,沥干水分等待备用,要是还觉得有点味道,可以用料酒兑水泡一会。

  • 红烧肚块步骤图3

    3锅中倒入适量的清水,将处理好的猪肚放进去,放入葱段和生姜片,再加入一些料酒,中火煮半个小时左右。

  • 红烧肚块步骤图4

    4煮至猪肚用筷子可以十分容易的穿透,将其从锅中捞出,沥干水分用菜刀切成块状,放在碗中等待备用。

  • 红烧肚块步骤图5

    5锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱花、生姜、大蒜末煸炒出香味,再把切好的猪肚放进去,大火翻炒均匀。

  • 红烧肚块步骤图6

    6【做饭网】接着把切好的冬笋以及香菇放进去,加入适量的酱油和料酒,一勺食盐和鸡精调味,翻炒均匀。

  • 红烧肚块步骤图7

    7最后把切好的荷兰豆放进去,盖上锅盖焖10分钟,待锅中的汤汁受尽即可出锅了,赶紧盛出一盘味道鲜美的红烧肚块开始享用吧。

变化365

猪肚的做法还有许多,比如《猪肚煲鸡》、《胡椒猪肚鸡》、《正宗广东猪肚鸡》、《干蒸猪肚》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。