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将甜蜜跳跃在味蕾之上 马卡龙

意大利马卡龙的做法_将甜蜜跳跃在味蕾之上
时间:2018-02-08 16:47:47 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2880人做过这道菜
周末在家体验一次甜品的制作是个不错的选择,今天小编就教给大家一款马卡龙的做法。马卡龙又称作意式小圆饼,其本身小小的身材本就给人一种精致的视觉享受,送给女孩子一定光从颜值上就能带来惊艳的感觉,将甜蜜跳跃在味蕾之上。
食材清单
  • 杏仁粉 100克
  • 糖粉 100克
  • 鸡蛋 1个
  • 食用色素 少许
  • 白糖 适量
小技巧

1.裱马卡龙时要注意自己用的力气,太用力的话会捏破裱花袋。
2.在烘烤的过程中烤箱中下火十分重要,温度不能太高会容易糊。
3.挤好的马卡龙一定要先放在通风处稍稍晾干,直到表面摸上去不沾手再放进烤箱烘烤。

马卡龙的做法步骤
  • 马卡龙步骤图1

    1【做饭网】首先我们将准备好的杏仁粉和糖粉混合到一起,用料理机搅打得更细腻,放在盆中等待备用。

  • 马卡龙步骤图2

    2取鸡蛋蛋白部分,加入适量的糖粉用电动打蛋器打发到湿性发泡,就是提起打蛋器能够拉出一个小尖角便可以了。

  • 马卡龙步骤图3

    3红色蛋白霜:接着在打好的蛋白中加入少许红色的色素粉,继续用打蛋器搅拌均匀,打发至硬性发泡。

  • 马卡龙步骤图4

    4马卡龙面糊:取一小部分打发好的红色蛋白霜与杏仁糖粉拌匀,要分两次加入,最后拌至面糊状即可。

  • 马卡龙步骤图5

    5烤盘上垫上一层油布,把拌好的面糊装入裱花袋中,剪一个小口子在上面挤上马卡龙胚,挤好之后放在室温阴凉处晾干,直到表面摸上去不沾手为止。

  • 马卡龙步骤图6

    6烤箱上层预热180度,将烤盘放进去烘烤5分钟后取出,下层预热到170度,再放进去烘烤15分钟即可出炉,然后在里面挤入自己喜欢的奶油馅便可以食用啦。

变化365

马卡龙是一款非常好看,赏心悦目的甜点,做法还有《草莓馅马卡龙》、《彩绘马卡龙》、《红丝绒冰淇淋马卡龙》、《黑芝麻马卡龙》等等。