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小米椒烧武昌鱼 嘴里火辣辣胃里暖洋洋

小米椒烧武昌鱼怎么做好吃_嘴里火辣辣胃里暖洋洋
时间:2018-02-08 16:52:51 厨师:琉璃 出处:做饭网 3319人做过这道菜
在寒冷的冬天里,吃上一顿火辣辣的饭菜,可以使人温暖起来,那小编就来介绍一下湖北的传统名菜,那就是小米椒烧武昌鱼,吃在嘴里火辣辣,胃里暖洋洋,顿时就能忘记严寒的冬天有多冷,并且鱼肉外脆里嫩更加的好吃,接下来就请看一看小米椒烧武昌鱼的做法。
食材清单
  • 武昌鱼 1根
  • 小米椒 20克
  • 朝天椒 20克
  • 鸡精 20克
  • 生抽 20克
  • 适量
  • 15克
  • 味极鲜 20克
  • 胡椒粉 20克
  • 料酒 20克
  • 白糖 20克
  • 2克
  • 小葱 2克
小技巧

武昌鱼在煎制的时候放入姜丝可以去除鱼身上的腥味,并且还能增加鱼肉的香味。【做饭网】

小米椒烧武昌鱼的做法步骤
  • 小米椒烧武昌鱼步骤图1

    1首先处理一下武昌鱼,把鱼肚的用刀剖开,清除一下内脏用清水洗净,在武昌鱼表面划上几刀。

  • 小米椒烧武昌鱼步骤图2

    2在用料酒和食盐抹在武昌鱼表面,两面和鱼肚里都要沫均匀,进行腌制,腌制的时间越长越入味。

  • 小米椒烧武昌鱼步骤图3

    3生姜削去表皮,和小米椒、朝天椒依次在水龙头下清洗一下,将生姜切成丝状、小米椒和朝天椒切成粒状留着备用。

  • 小米椒烧武昌鱼步骤图4

    4在锅里放入生姜丝和武昌鱼,转到中火进行煎制,一边煎一边拨动,等一面呈现焦黄色后翻个面继续煎,等两面都呈现焦黄色后捞出来。

  • 小米椒烧武昌鱼步骤图5

    5在原来的锅里留点油,放入生姜丝、小米椒粒进行煸炒,等到有香味后放入煎制过的武昌鱼再次炒制。

  • 小米椒烧武昌鱼步骤图6

    6再加入清水、生抽、料酒、白糖、盐转到大火再次煮制,等煮开后盖上锅盖进行焖制,大约5分钟,看到锅里的汤汁变得浓稠后关火。

  • 小米椒烧武昌鱼步骤图7

    7之后放入朝天椒里快速翻炒几下,加入鸡精、味极鲜、胡椒粉搅拌均匀就做好了,立即盛入盘中,可以品尝了。

营养密语

朝天椒有十分充足的维他命C,具有缓解衰老、提高免疫力等功效,对于消化不良的人有一定的辅助作用,能够加速消化,但是对于阴虚炎旺的人千万不要品尝。