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干锅肥肠 香辣诱人有嚼劲

川菜干锅肥肠的做法_香辣诱人有嚼劲
时间:2018-02-11 11:35:59 厨师:王晓茜 出处:做饭网 4225人做过这道菜
肥肠是很多人喜欢的一道食材,它吃起来有一股特别的香味而且非常有嚼劲,可是如果弄不好的话,总觉得有股腥味。今天,小编就给大家做一道家常的肥肠料理——干锅肥肠,讲一下川菜干锅肥肠的做法。把菜炒好放入干锅中,味道麻辣鲜香可口,香辣诱人有嚼劲,吃下去回味无穷,再配上一碗白米饭就更棒了。
食材清单
  • 肥肠 300克
  • 洋葱 1个
  • 红辣椒 2个
  • 小米辣 10个
  • 小葱 4根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 10克
  • 酱油 10克
  • 花雕酒 12克
小技巧

1、肥肠可以自己提前卤好,或者去市场、超市买现成的卤好的肥肠来用。【做饭网】
2、干锅肥肠里的配菜不是固定的搭配,还可以添加土豆、木耳等食材,使菜肴的营养更丰富。

干锅肥肠的做法步骤
  • 干锅肥肠步骤图1

    1把红辣椒洗干净后沥干水分,用剪刀斜着剪成斜条状,洋葱洗干净后用刀切成洋葱丝。葱洗干净后切成葱段、大蒜剥皮后切成蒜片,姜洗干净后切成姜丝。

  • 干锅肥肠步骤图2

    2拿出自己家早就卤好的肥肠,先用筷子夹一段放到案板上,用刀斜着切成斜刀块,大约三段就可以了,剩下的继续收起来留着下次用。

  • 干锅肥肠步骤图3

    3灶头上放上平底炒锅,倒入一些茶油,油烧热后,放入切好的辣椒丝、葱段、姜丝和蒜片进行煸炒,倒入一些酱油调味。

  • 干锅肥肠步骤图4

    4辣椒和葱、姜、蒜炒出香味后,放入切好的肥肠进行煸炒,倒入适量的花雕酒去腥提味,用铲子翻炒均匀。

  • 干锅肥肠步骤图5

    5把砂锅拿出来提前进行加热,烧热后的砂锅底部是干的,拿出切好的洋葱一层层铺在干锅的底部。

  • 干锅肥肠步骤图6

    6洋葱铺好后,把炒制好的肥肠连同锅里的汤汁一同倒入干锅里,接着再持续加热2分钟左右,干锅肥肠就做好了,配上一碗白米饭,那叫一个香!

变化365

肥肠的味道醇香而且有劲道,所以它的做法也是多种多样,例如:《溜肥肠》、《干煸肥肠》、《粉蒸肥肠》、《水煮肥肠》等等。