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琉璃肉 酥脆香甜不腻

琉璃肉的家常做法图解_酥脆香甜不腻
时间:2018-02-09 16:59:16 厨师:琉璃 出处:做饭网 3583人做过这道菜
在山东地区,有一份美食,在每一家的婚宴上都会出现,那就让小编来推荐一下这款琉璃肉,在当地有不食琉璃肉,不算过喜宴之说,这道菜已经成了结婚的象征,看上去外皮光亮如琉璃,十分好看,吃起来酥脆香甜不腻,接下来就请看看这道琉璃肉的正宗做法。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 适量
  • 白糖 150克
  • 适量
小技巧

1、猪肉条在炸制的时候,一定要将其炸透,把猪肉里多余的油脂炸出来,吃起来会格外的香脆不腻口。
2、在最后一步放入猪肉条翻炒的时候,一定要快速一点,不然糖汁很容易冷却凝固。【做饭网】

琉璃肉的做法步骤
  • 琉璃肉步骤图1

    1首先把猪肉放入淡盐水里泡制一下,等有血水流出再捞出洗净,沥干水分后用刀切成长条,长度为5厘米左右。

  • 琉璃肉步骤图2

    2把鸡蛋磕入碗里,用筷子搅拌均匀,把淀粉放入盘中,猪肉条依次放入鸡蛋液和干淀粉上滚一滚,使表面都能沾上。

  • 琉璃肉步骤图3

    3在锅里倒入食用油,转到中火把油烧热,等油温到了6-7成的时候放入处理好的猪肉条进行炸制,一边炸一边拨动,避免直接糊在锅底,等表面呈现金黄色后捞出,沥干油分。

  • 琉璃肉步骤图4

    4在锅里留点油,放入绵白糖进行快炒,等其慢慢的融化后呈现出琥珀色并冒着小泡,这时候就可以关火了。

  • 琉璃肉步骤图5

    5再放入炸过的猪肉条进行翻炒,使表面能裹上一层糖汁就可以盛出来了,放入提前刷好油的烤盘上,摆放整齐等待它冷却,放凉之后就可以食用了。

营养密语

猪肉里有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分提供给人们吸收,对于体弱多病的人来说,有很好的效果。