1.茶树菇可以用新鲜的也可以用干的泡发,如果用茶树菇干,必须提前泡发,发透后才能用。
2.青椒红椒切好后可以焯水断生,这样的话稍稍翻炒入味就可以了。【做饭网】
3.炒制完成后可以装入锅中,下面放一盏固体酒精灯,既可以保温,还越煮越入味。
1青椒红椒去掉蒂,对半破开去籽后切成大小一致的块状。洋葱去根、头,剥去干枯的外层,切成青红椒大小一致的块状。
2大蒜剥去外皮后切成薄片,生姜洗去泥土后切均匀薄片,五花肉温水洗净后切薄片。
3取干净的锅,锅中倒入适量水,将切好段的茶树菇倒入,焯水,捞出放入碗中备用。
4往干净的锅中倒入适量油,油热后放入切好的五花肉翻炒,加入适量料酒,翻炒均匀后出锅,放一边备用。
5锅底留油,放入切好的姜蒜、适量花椒、切好的辣椒节、郫县豆瓣酱、调味料,翻炒均匀。
6放煸炒后备用的五花肉入锅中,翻炒一下,再放入焯过水的茶树菇,翻炒均匀。
7往锅中加入切好的大葱段、洋葱、青椒、红椒,大火翻炒4分钟左右,干锅茶树菇就可以出锅装盘。
茶树菇味道鲜美,做法多且大多与肉相配,除了这款《干锅茶树菇》,还有《茶树菇烧肉》、《茶树菇炖鸡》等等做法。