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与众不同独具风味 碱水面包

德国碱水面包的做法_与众不同独具风味
时间:2018-02-09 16:45:34 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2665人做过这道菜
提起面包二字,想必许多小伙伴对此都极为熟悉了吧,不论是作为早餐还是日常的解馋零食,可都少不了它的超高出镜率。今天小编就给大家介绍一款德国碱水面包的做法,口感与众不同独具风味,粗盐的咸味和碱水浸泡的面包香味完美的融合在一起,需要你一口一口慢慢咀嚼和品味。
食材清单
  • 高筋面粉 200克
  • 酵母 2克
  • 黄油 10克
  • 少许
  • 海盐 少许
  • 蜂蜜 适量
小技巧

1.制作这款面包普通的小麦面粉也可以代替高筋面粉来使用。【做饭网】
2.烤面包的时候要控制好烤箱的温度,温度太低,面包的表皮就会显得很厚。

碱水面包的做法步骤
  • 碱水面包步骤图1

    1首先我们把高筋面粉和酵母粉混合在一起,加入适量的清水,揉成一个没有干粉的面团之后,再加入室温软化的黄油,继续将面团揉至一个扩展的阶段,发酵20分钟。

  • 碱水面包步骤图2

    2接着我们把揉好的面团放在案板上重新揉捏几下,分成7个大小均匀的小团,盖上保鲜膜,发酵10分钟左右。

  • 碱水面包步骤图3

    3将醒好的小面团取其中一块,用擀面杖稍稍擀扁之后,翻一个面上下对折起来,整成一个圆柱形的面团。

  • 碱水面包步骤图4

    4将折好的面团慢慢搓成长条,中间稍微厚一点,两头细一点,搓成筷子般的细状便可以了,再将其互相绕一圈然后翻上去。

  • 碱水面包步骤图5

    5把剩下的面团按照上面的方法依次做好,垫上一张油纸放在一边发酵半个小时,然后放入冰箱冷藏15分钟。

  • 碱水面包步骤图6

    6接着我们把定型好的面包胚从冰箱里面取出来,浸泡在碱水中1分钟,然后在上面撒上一些海盐。

  • 碱水面包步骤图7

    7烤箱上管和下管都预热210度,将面包放入烤箱烘烤15分钟,待表面烤至红亮色即可出炉,稍稍放凉便可以食用美味的德国碱水面包啦。

营养密语

面包的做法还有许许多多,比如《燕麦面包》、《紫薯吐司面包》、《热狗面包》、《奥利奥面包》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。