1、皮蛋豆腐还可以给里面添加一些配菜,例如榨菜、香菜等。【做饭网】
2、因为这两天小编有些上火,想吃清爽型的凉拌菜,故而在做皮蛋豆腐的时候就没有放香油或者淋一些花椒油等。
1超市买来的带盒的豆腐,先用刀将盒上的包装切开一个口子,去掉上面的密封,接着把豆腐盒倒过来,轻拍豆腐盒底部,将豆腐倒出来,用刀将豆腐对切成两半,分别装盘。
2同样是买来的新鲜皮蛋,先在案板上轻磕一下,将磕破的部位的皮先去掉,看看里面的皮蛋是不是好的皮蛋,如果是好的,将皮蛋整个剥开。
3找一根干净的细绳子,用双手撑直将细绳子从皮带上用力压下去,将皮蛋劈成两半,然后将其中的一半再劈开,接着再用绳子从皮蛋中间劈开。
4开始调汁,调汁前先把姜去掉外皮洗净后切成小块用压蒜器挤出姜汁,或者去超市买现成的姜汁也可以。找个平底小容器,先放一点生抽,接着放一勺香醋,再放入挤压好的姜汁。
5把皮蛋放在装豆腐的盘子上,用勺子将调好的汁调匀后淋在皮蛋豆腐上,最后放一些提前切好的葱花做点缀即可。
皮蛋是一道营养价值很高的食材,它的做法多种多样,例如:《皮蛋鸡肉卷》、《皮蛋茄泥》、《皮蛋瘦肉粥》、《皮蛋冬瓜汤》等等。