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汤汁鲜美肉质鲜嫩 山药炖排骨汤

山药清炖排骨汤的做法_原汁原味好评如潮
时间:2018-02-10 09:37:04 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 3055人做过这道菜
山药炖排骨汤是一道营养丰富的家常菜,它的汤汁鲜美,肉香嫩滑,很符合大众的口味,价值极高。毫不夸张的说,香飘十里,尝过的人赞不绝口,原汁原味,好评如潮。虽说做法简单易学,食材也没有那么的繁多。但是这道菜很注重火候以及炖煮的时间,很巧妙的将山药以及排骨的特点呈现出来,很容易刺激到我们的味蕾哦!现在跟着小编来学学吧。
食材清单
  • 软骨排 500克
  • 山药 1根
  • 去籽红枣 10个
  • 泡发香菇 适量
  • 白醋 8克
  • 适量
  • 5克
小技巧

1.步骤1中对山药的处理,会使得更为爽口嫩滑,保留它的营养价值。
2.炸山药时,一定不要等到油热了再放,很容易将山药炸烂,时间不宜过长。
3.排骨一定先要去腥,炖煮时要把握火候,才能恰到好处。【做饭网】

山药炖排骨汤的做法步骤
  • 山药炖排骨汤步骤图1

    1将一根山药洗净后分成均匀的几小节,在容器里加入适量的热水。山药浸泡其中,大约10分钟,再加点白醋即可。

  • 山药炖排骨汤步骤图2

    2把处理好的山药捞出来,用工具将表面的皮尽数除去,紧接着用刀切成一块一块的,尽量切大点。

  • 山药炖排骨汤步骤图3

    3在锅中放入大量的油,不要等到油热,冷油就可以将切好的山药下锅。用勺子稍稍翻一番,等到油翻滚后,倒出沥油就可以捞出来了。

  • 山药炖排骨汤步骤图4

    4取出软骨排,对其做去腥处理,放入烧好的热水中,稍微搅拌一下,直到骨排的颜色发生明显转变捞出来放入蒸锅里。

  • 山药炖排骨汤步骤图5

    5在蒸锅里面加入适量的水,直到淹没排骨,再其表面撒上一些去籽红枣以及泡发香菇。

  • 山药炖排骨汤步骤图6

    6盖上锅盖,中高火煮上40分钟左右,揭开锅盖,加入山药以及适量的盐,再盖上锅盖,煮约3至4分钟就可以吃山药炖排骨汤啦。

营养密语

1、山药炖排骨汤营养价值可以说是很高的,山药作为中草药中的食材,可以促进大脑的供血,抗疲劳抗衰老,具有保健功能。
2、而排骨中含有较为丰富的蛋白质维生素等,进而呵护健康,非常适合老人吃。