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黑菜糊涂面条 汤汁如面糊一般

黑菜糊涂面条的做法_汤汁如面糊一般
时间:2018-02-10 16:58:12 厨师:琉璃 出处:做饭网 6225人做过这道菜
河南地区经常食用的就是面食了,所以对面条的做法非常的精通,种类也特别的多,那小编就来介绍一下黑菜糊涂面条,一听名字就会觉得非常的奇特,但是越怪越美味,这话真不假,好吃的不得了,汤汁如面糊一般,吃起来极其润滑,接下来就请看看这道黑菜糊涂面条的做法。
食材清单
  • 芝麻叶 50克
  • 面粉 200克
  • 干辣椒 适量
  • 小葱 适量
  • 少许
  • 少许
  • 酱油 少许
  • 香油 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
小技巧

最后的香葱不能提前放入,不然很难煮出香味来,口感也会变差。【做饭网】

黑菜糊涂面条的做法步骤
  • 黑菜糊涂面条步骤图1

    1首先在大碗里放入芝麻叶,均匀的倒入清水进行泡制,在锅里倒入清水,转到大火将其煮开,放入泡发好的芝麻叶进行煮制,直到煮软了即可捞出来。

  • 黑菜糊涂面条步骤图2

    2在面盆里放入面粉,一边倒清水一边用筷子搅拌,直到变成絮状,接着开始用手揉制,揉成表面光滑的面团进行发酵。

  • 黑菜糊涂面条步骤图3

    3等发酵好后取出来用擀面杖擀成面皮,往一个方向折叠起来,用刀切成面条,厚度为0.3毫米左右即可。

  • 黑菜糊涂面条步骤图4

    4把芝麻叶里的水分挤干,用刀切碎,生姜和大蒜去皮,和辣椒依次在水龙头下洗净,用刀切成末。

  • 黑菜糊涂面条步骤图5

    5在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高后放入姜末、蒜末、辣椒末进行炒制,等有香味飘出后放入芝麻叶翻炒。

  • 黑菜糊涂面条步骤图6

    6大约2分钟过后,添加盐、酱油和水继续翻炒,等锅里的水炒干,此时芝麻叶的香味也飘出来了。

  • 黑菜糊涂面条步骤图7

    7再倒入开水进行煮制,等锅里的水煮开后放入面条,一边搅拌一边煮,把香葱洗净切碎放入铁盆里,放入香油和盐搅拌均匀,等快出锅之前放入搅拌几下就可以了。

变化365

面条的做法有很多,比如《河南抻面》、《茄子肉丁炸酱面》、《香菇油菜炒面》、《南瓜高汤面》等。【做饭网】