1、在切羊肉的时候,要注意把羊肉的纹理切断,这样炖煮出来的羊肉口感才会鲜嫩,也比较容易炖煮软烂哦。
2、需要在羊肉完全软烂后,才可以添加食盐调一下味道哦,这样羊肉不会紧实。
3、在炖煮山药羊肉汤的时候,加入山楂片,可以让山药和羊肉更好地炖煮软烂哦。【做饭网】
1首先将准备好的大葱用清水冲洗干净,再用刀切成段,把生姜洗净用刀切成片,以及其他需要准备的配料也一起放在案板上等待使用哦。
2将准备好的羊肉用水洗干净再用刀按照纹理切成羊肉片,再把铁棍山药洗净,再削去皮用刀切成小段,放在白醋水中浸泡一下(这样可以避免山药氧化变黑)。
3在锅中加入清水,再用大火烧煮开来,放入方才切好的羊肉片焯煮一下(去除羊肉中的血水)。再捞出用清水洗去浮沫,放入炖锅里就可以。
4再在炖锅中倒入烧开的开水、大葱、生姜片、八角、香叶以及其他所有的配料,用大火烧开后,盖上盖子,再用小火慢慢炖煮35分钟左右,再加入食盐调一下汤水的味道。
5接着在锅中加入方才切好的山药段,再盖上盖子一直炖煮到山药软糯烂为止,最后关火,放入鸡精和胡椒粉调一下味道,就可以盛碗品尝羊肉炖山药啦。
羊肉汤的做法与口感那是数不胜数,就比如说是《四川清炖羊肉汤》、《白萝卜炖羊肉汤》、《羊肉胡萝卜汤》、《白菜丸子羊肉汤》等朋友们可以炖煮尝一下哦。