过年家宴必备红烧大排

1先把生姜切成片，大排用敲肉锤在肉上面来回的敲打，敲好的肉放到碗里，碗里加入鸡蛋、料酒、盐，用手将其搅拌均匀。

2碗里依次倒入面粉、生粉，筷子将这两个面粉搅拌均匀，腌制好的大排放到面粉里面，使大排均匀的裹上一层面粉。

3裹好面粉的大排先抖一抖再放到盘子里，锅里放入大半锅的油，油到了4成热的时候将大排放入进去。在炸的过程时不时翻动大排。

4等大排煎成金黄就可以捞出来了，另起一锅倒入油，油热的时候把生姜片、八角、小葱一同放入，炒出香味来放入适量的冷水、老抽，搅拌开来。

5再放入料酒、盐、白糖、味精、煎好的大排，盖上锅盖，在里面煮上15分钟时间，翻动大排，让另一面的大排也浸到汁。

6大排先用筷子夹出来放到盘子里，再往大排淋上酱汁，撒点葱花上去即可。红烧大排做好了。