1、鱼类的选择,可以随意,但是一定要使用比较新鲜的,这样做出来的口感还会鲜嫩。
2、如果想要鱼肉片变得更加入味,可以用腌料腌制一下,这样吃起来更加的好吃。【做饭网】
1首先把鲜花椒、葱白、料酒放入罐子里,用杵子将其砸成泥状,搅拌均匀后放入容器里焖制,大约1个小时。
2把青鱼处理干净,斩除鱼头和鱼尾,刮干净鱼鳞,在水龙头下冲洗几遍,用刀切成厚片,厚度为0.8毫米左右。
3把鱼肉片放入铁盆里,添加鸡蛋、淀粉、面粉用筷子搅拌均匀,使鱼肉片表面都能粘上。
4在锅里倒入食用油,转到大火将其烧热,等油温升高了后放入鱼肉片进行炸制,直到表面呈现黄色后捞出来。
5在锅里留点油,放入葱花、姜丝和第一步骤的调料进行煸炒,等到有香味飘出后,倒入高汤、鱼肉片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖搅拌均匀。
6之后调为小火进行收汁,再淋入香油搅拌几下就可以出锅了,盛入盘中,十分的香,看上去就很有食欲。
青鱼拥有高蛋白、低脂肪的食物,还有氨基酸、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,可以有效的提供给人体吸收,营养价值非常的高。