这道菜里使用的豆瓣酱、火锅底料已经有大量的咸味,再加上辣味的浓郁,所以不需要再放食盐了。【做饭网】
1首先把鸡翅用清水洗净,沥干水分用刀切成小块放入容器里,添加演示、白酒、十三香、蚝油、淀粉和蛋清,用筷子搅拌均匀进行腌制。
2准备一块嫩豆腐放置一旁等其流出水,再用手掰成块状放入小锅里,倒入清水转到中火煮制,用于去除异味。
3在小碗里倒入清水和青花椒洗净,再浸泡片刻,把大葱、青辣椒、红辣椒依次用清水洗净,用刀把大葱切成段,其余的切成丝状盛入盘中留着备用。
4在炒锅里倒入食用油,开启中火把油烧热,再放入青花椒进行炸制,有香味飘出后放入火锅底料、大蒜、大葱段进行翻炒,香味特别浓。
5再放入处理好的鸡块翻炒片刻,调入姜汁、酱油翻炒上色,并且断生,再倒入清水、豆腐盖上锅盖进行煮制,大约20分钟后倒入大碗里。
6另起锅子,倒入食用油烧热,再放入青花椒进行炸制,再投放葱花炒制出葱油后,放入青辣椒丝和红辣椒丝翻炒至断生,之后倒入大碗里搅拌均匀就可以食用了。
用鸡肉做的菜式十分的多,小编大多数都非常的喜欢,比如《糊涂鸡》、《宫保鸡丁》、《辣子鸡丁》等。