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酸辣爆炒鱿鱼 酸辣中带点香甜

酸辣爆炒鱿鱼的做法_酸辣中带点香甜
时间:2018-02-11 11:41:29 厨师:琉璃 出处:做饭网 3615人做过这道菜
在四川每一顿饭都必须要有辣椒,吃起来更会有味道,无论是猪肉、羊肉还是鱼肉,有辣椒的加入就会很美味,小编就来介绍一下酸辣爆炒鱿鱼,在酸辣中带点香甜,丝丝入扣、回味无穷,直接刺激你的味蕾,接下来请继续往下看这道酸辣爆炒鱿鱼的做法。
食材清单
  • 鱿鱼 1个
  • 白萝卜 1个
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 少许
  • 适量
  • 尖椒 适量
  • 生抽 适量
  • 大蒜 适量
小技巧

鱿鱼条在焯制一下的时候,时间不要太长,否则肉质很容易变老,稍微卷起来一点就可以捞出来了。【做饭网】

酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤
  • 酸辣爆炒鱿鱼步骤图1

    1首先处理一下鱿鱼,清除一下表面的黑膜,切除头部和须,接着将其平铺在案板上,在表面呈45度切成划刀,切的均匀一点会美观。

  • 酸辣爆炒鱿鱼步骤图2

    2之后将其切成鱿鱼条,在锅里倒入清水,开启大火煮制沸腾,再放入鱿鱼条进行焯制,看到鱿鱼条有一点点卷起来之后捞出来,就可以了。

  • 酸辣爆炒鱿鱼步骤图3

    3把泡酸萝卜用刀切成长条状,尖椒洗净切成段状,大蒜去皮洗净切成片状留着备用。

  • 酸辣爆炒鱿鱼步骤图4

    4在锅里倒入食用油,开启中火烧热,看到有油烟冒出来后放入尖椒段、蒜片进行煸炒,直到有香味飘出。

  • 酸辣爆炒鱿鱼步骤图5

    5再加入花椒粒、豆瓣酱翻炒片刻,等有红油炒出后放入鱿鱼条和泡酸萝卜条翻炒均匀即可。

  • 酸辣爆炒鱿鱼步骤图6

    6再加入生抽、料酒、食盐、搅拌均匀,等到锅里的所有食材都炒熟后就可以盛入盘中,看上去就很好吃吧。

营养密语

鱿鱼含有较高的胆固醇、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养成分,可以提高脑力、避免老年痴呆症的发生,并且还有保健功效。