1.鸭肠一定要处理干净,过水的时候加点料酒更为彻底,保留酒香。
2.炒小米椒时要记得热锅冷油,更易保留原汁原味。【做饭网】
3.我们在炒鸭肠时,火候要把握得当,大火和小火要适当调节。
1准备好食材,将其分配在不同的碗中备用,大火煮好一锅水,加入点料酒,把洗净处理好的鸭肠倒入,大火持续煮约3分钟捞出来。
2将平底锅预热,倒入适量的油,油冷的时候就可以将小米椒倒入翻炒,直到提炼出香味就可以了。
3紧接着,再倒入去腥好的鸭肠,加入准备好的香芹,依次加入调味料鸡精、盐、辣椒油、老抽以及香醋,小火翻炒片刻。
4等到调味料均匀融入后,倒入芡汁,小火慢炒,搅拌均匀后,再加大火爆炒,适当的话可以颠簸锅几下,2至3分钟后就可以出锅了。
绝味鸭肠可以算得上是这道菜最好吃的做法之一了,当然很多朋友也想尝试新的做法,在此小编奉上《酸豆角炒鸭肠》、《韭苔炒鸭肠》、《凉拌鸭肠》、《泡椒鸭肠》。