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姜母鸭 鲜香肉味暖身必备

姜母鸭的做法_热气腾腾的聚餐美食
时间:2018-02-12 19:18:03 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 2922人做过这道菜
在严寒的冬季,煮上一锅姜母鸭,约上几位好友,边煮边吃,热气腾腾的锅灶,浓浓鲜香的汤水,吸饱了鸭肉鲜美的蔬菜,配上喜爱的饮品,美食在口,佳友在旁,连冬日的寒冷都觉得不在难熬,于我们而言真是一道冬季必不可少的菜肴。
食材清单
  • 0.5只
  • 高丽菜 0.5个
  • 生姜 150克
  • 黑枣 适量
  • 适量
  • 米酒 适量
  • 川穹 15克
  • 当归 2块
  • 熟地 1块
  • 桂枝 25克
  • 党参 30克
  • 黄芪 25克
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 枸杞子 适量
小技巧

1.如果不在意鸭肉的膻味,可以省略焯水这步。
2.喜欢酒味的朋友可以多加米酒,不加热开水。
3.喜欢姜味的朋友可以多放些生姜。【做饭网】

姜母鸭的做法步骤
  • 姜母鸭步骤图1

    1用肉锤棒敲裂去泥洗净的老姜,再用刀切几片洗净的生姜成薄片,放在一边备用。

  • 姜母鸭步骤图2

    2锅中放入适量冷水,加切好的姜片,放入洗好后切成大小均匀的鸭,开火,煮至雪渣上浮,捞出鸭块,倒掉脏水,用凉水冲洗,降低鸭块的温度。

  • 姜母鸭步骤图3

    3另起一锅,倒入锤裂的老姜,倒入麻油,用160度油温煸炒姜片,大约5分钟。

  • 姜母鸭步骤图4

    4倒入鸭肉到锅中,炒香鸭肉,加入一罐米酒,加适量热开水,加入药材包,用盐巴、冰糖调味,煮沸后捞出浮渣,倒入一小碗黑枣,盖上盖子,小火炖煮40分钟。

  • 姜母鸭步骤图5

    5取高丽菜,去掉外层黄叶,切一半撕成块,把炖锅移到桌上的灶台上接着炖,撒上枸杞子,加入高丽菜或者任意喜欢的蔬菜入锅,煮熟蔬菜,开吃。

变化365

鸭的鲜美滋味一直受大众的喜爱,其做法也极多,煎炒蒸煮皆宜,如《嫩炒鸭肉》、《香煎鸭胸》、《笋干老鸭煲》等等做法。