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牛肉锅贴 外脆里嫩味美鲜香

淮扬菜牛肉锅贴的做法_最爱这外脆里鲜的小食
时间:2018-02-13 14:35:16 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3139人做过这道菜
牛肉锅贴不仅适合做早餐,作为宵夜也很是适合,其味道鲜美,一直是受到大众喜爱的小食之一最爱这道外酥里鲜的小食,早起之后,寻一家早点店,一碗白粥,一份牛肉锅贴,白粥的清淡爽口和脆嫩鲜美的牛肉锅贴,不管是颜色还是口感都相辅相成,完美融合。【做饭网】
食材清单
  • 牛肉 150克
  • 面粉 100克
  • 生姜 1块
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
小技巧

1.牛肉馅可以直接用料理机打好,不过,个人觉得自己手剁的味道更鲜美。
2.也可以在馅料里面加上一些喜爱的蔬菜碎末。

牛肉锅贴的做法步骤
  • 牛肉锅贴步骤图1

    1取一干净的大碗,加入适量的面粉,把水一点点慢慢加入和面,把面团揉好后,放在盆中,让面团醒45分钟,再次揉面排除面团中的气体,再次醒发15分钟左右。

  • 牛肉锅贴步骤图2

    2把剁好的牛肉馅放入碗中,加入适量生抽,分多次加一点点水,慢慢搅拌牛肉馅至均匀。

  • 牛肉锅贴步骤图3

    3往搅拌好的牛肉馅中加入切成碎末的生姜和小葱,继续搅拌至均匀后,加适量盐、植物油,均匀搅拌。

  • 牛肉锅贴步骤图4

    4把二次醒发的面团取出,切成两份,取其中一份揉成长条,切成大小一致的剂子,撒上些许面粉,轻轻搓揉下剂子,取剂子用擀面杖擀成面饼,把所有的面饼擀好。

  • 牛肉锅贴步骤图5

    5取适量搅拌好的牛肉馅包入擀好的面皮中,对折面皮,捏合封口,包成自己想要的形状。

  • 牛肉锅贴步骤图6

    6取一平底锅,锅内倒入适量油,依次均匀摆入包好的牛肉锅贴,低温煎10分钟后,加入适量水,盖上锅盖继续煎,煎至水干、底部金黄。

变化365

牛肉肉质鲜嫩,做法很多,除了《牛肉锅贴》,还有《香辣牛肉》、《尖椒牛柳》、《红烧牛肉》等等做法。