可作零食可当菜 美味鲳鱼片

1香菜用水冲洗干净，去蒂后切成段，大蒜剥去外皮洗净后，放在案板上用刀切成蒜片备用。

2青椒和红椒用清水洗净，用刀切掉头尾，去籽后将其切成青椒丝和红椒丝，干辣椒切段备用。

3鲳鱼用清水洗净，放在菜板上用刀将其沿着鱼骨分开，斜刀带骨将其切成鱼片后，均匀沾上一层淀粉备用。

4锅内倒入食用油加热至五成热，放入沾好淀粉的鱼片炸制，炸到鱼片金黄鱼骨酥脆后捞出控油备用。

5炒锅内倒适量食用油，开中小火加热，在锅中放入切好的蒜片，花椒和干辣椒，用锅铲翻炒至出香即可。

6炒锅中倒入香醋，加入蚝油和味达美拌匀，放入盐和味精，倒入少许清水，放入白糖，用锅铲将所有调料搅拌均匀。

7将炸好的鲳鱼片放入锅中，加入切好的青椒丝和红椒丝，用锅铲轻轻翻拌，加入香菜段和少许白芝麻翻炒均匀后，关火盛出装盘。