酸豆角炒鸭肠 夏季开胃必备菜

1将大葱去外皮洗净后，放在菜板上，用刀切成两半，一半大葱切成丁，另一半切成葱末备用。

2生姜削去外皮洗净后，用刀将其切成姜末，酸豆角用水冲洗干净，放案板上将其切成小段备用。

3锅内加入适量清水，开大火加热煮沸，放入清洗干净的鸭肠，将其在沸水中汆水1分钟左右即可。

4用筷子将沸水中的鸭肠散开，倒入少许白酒和香醋煮一会去腥后，捞出鸭肠，冷却后切成段备用。

5炒锅内倒入适量食用油加热，放入切好的葱末和姜末爆香，加入切段的鸭肠翻炒，炒至出香即可。

6在锅中倒入少许白酒和香醋，用锅铲轻轻翻炒一会，放入切成小段的小米椒翻炒，加入少许生抽上色。

7将切成段的酸豆角放入炒锅内，用锅铲轻轻翻炒均匀后，放入切片的大蒜，花生米和切好的葱丁。

8将所有食材用锅铲翻拌均匀，在锅中加入蚝油，将其煸炒均匀入味后，关火盛出装盘，这道菜就完成了。