1.鸡胸肉在切之前最好去掉里面的经络,不然会影响口感。【做饭网】
2.鸡胸肉切丝时可以按照纹路去切,炒好后样子美观,不会散。
3.不喜欢鸡腿菇的朋友可以换成别的,如香菇、平菇等等。
1鸡腿菇洗净后切成大小一致的细丝;青椒、红椒去掉头尾,中间劈开去籽,切成细丝;鸡胸肉去掉经络,切成细丝。
2切好的鸡丝放入碗中,加入盐、鸡精、料酒各一克,用筷子搅拌均匀,加湿淀粉5克,搅拌均匀,放一边备用。
3取干净的锅,锅中放水,大火煮开,倒入切好的鸡腿菇丝和青红椒丝焯水,用漏勺捞出,放入碗中备用。
4取干净的炒锅,倒入5克油,开小火,倒入蒜末、干辣椒炒香,加入腌制后的鸡丝,翻炒,炒至鸡丝变白色。
5放入焯水后的配料,小火翻炒,加入盐、鸡精各2克,糖1克,料酒3克,老抽1克,翻炒几下,转大火爆炒,把欠汁搅均,倒入欠汁勾芡,翻炒后即可出锅。
鸡胸肉的做法很多,除了《鸡腿菇炒鸡丝》,还有《凉拌鸡丝》、《鸡肉松》、《宫保鸡丁》等等菜式。