【做饭网】食用油加热至起泡即可浇在鱼身上。
1大葱洗净去外皮,切掉根部后将其切成葱丝,生姜去皮洗净后,用刀将其切成姜丝备用。
2武昌鱼去鱼鳞去内脏,用清水冲洗干净后,用刀切下鱼头,鱼尾和鱼鳍,放在一边备用。
3鱼身放在案板上,用刀将其从头部开始,在鱼背处往鱼腹切到鱼尾处为止(不要切断)。
4在鱼身两面撒上盐倒上料酒,用双手将其均匀涂抹后,放在一边腌制20分钟左右即可。
5将腌制好的鱼身在大盘中摆出孔雀开屏造型后,将之前切下的鱼头摆在鱼身的最前面。
6蒸锅内倒适量清水加热至上汽后,放入铺好葱姜丝的鱼盘,盖上盖子蒸6分钟后关火焖2分钟左右。
7打开盖子,用筷子挑出鱼盘内的葱姜丝,用夹子取出装鱼的大盘,放在桌上备用即可。
8在料理碗中加入少许盐和白胡椒粉,倒入蒸鱼鼓油,放入鸡精和耗油,用勺子将其搅拌均匀。
9在鱼身上倒上调好的酱汁,浇上适量烧热的食用油,放上切碎的小米椒装饰鱼身点缀即可。
爱吃武昌鱼的还可以尝试将其切成鱼块,做成鲜美下饭的《红烧鱼块》来吃哦。