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粤式海鲜菜 清蒸鲈鱼

传统名菜清蒸鲈鱼最简单的做法_色香诱人令人回味无穷
时间:2018-02-14 13:08:37 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3811人做过这道菜
近几年出去吃饭,无论是鱼火锅还是蒸鱼,基本都是用鲈鱼制作。鲈鱼在内陆地区是越发的受欢迎,肉质细腻绵软,鱼刺也较少,老少皆宜。今天小编就和大家分享一道广东的名菜——清蒸鲈鱼,清蒸鲈鱼略微待油一点咸味,但是口感极为细腻。制作也相当的简单,也没有大多的技巧性,制作方便简捷。
食材清单
  • 亚鲈鱼尾 200克
  • 青柠 3个
  • 红辣椒 2个
  • 绿辣椒 2个
  • 20克
  • 香菜 1根
  • 花生油 30克
  • 少许
  • 棕榈糖浆 30克
  • 鱼露 20克
小技巧

鲈鱼蒸好后盛入盘子当中要冷却2~3分钟再倒入调料汁,这样鱼肉冷却后肉质会稍微嫩一些,口感会好一些。【做饭网】

清蒸鲈鱼的做法步骤
  • 清蒸鲈鱼步骤图1

    1首先取亚鲈鱼尾将其处理干净然后用刀在鱼肉上划上几道口子,取少量的盐均匀的涂满鱼肉的两面,然后开始腌制。

  • 清蒸鲈鱼步骤图2

    2取新鲜青柠,并将其切分成均匀的4块,然后将其挤出5勺左右的柠檬汁。将红辣椒与绿辣椒清洗干净并切成小段备用,然后将蒜剁成蒜泥备用。

  • 清蒸鲈鱼步骤图3

    3将红绿辣椒段与蒜泥依次倒入碗内,继续倒入所有青柠汁,再依次加入棕榈糖浆与鱼露,并充分搅拌。

  • 清蒸鲈鱼步骤图4

    4将鱼放入蒸笼当中,焖蒸8~9分钟即可,然后将香菜清洗干净切段,并将香菜段放入调料当中搅拌均匀。

  • 清蒸鲈鱼步骤图5

    5将蒸好的鱼放入盘子当中,向上倒入搅拌好的调料汁,然后起锅热花生油热后将热油淋在鱼肉上,一份美味鲜香的清蒸鲈鱼就制作成功了。

营养密语

清蒸鲈鱼的药用价值颇高,滋补功效相当的显著,能够补肝肾,滋补脾胃,健身补血,益气养脾,对五脏六腑好处多多,鲈鱼也非常适合产后孕妇食用,还能够维持神经系统的正常功能。