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手工麻酱鸡丝菠菜面 翠绿怡人清凉爽口

上海菜手工麻酱鸡丝菠菜面_一起来做这款鲜香的手工面
时间:2018-02-15 12:32:33 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3671人做过这道菜
手工麻酱鸡丝菠菜面因其翠绿喜人的外表而受到大人及小孩们的喜爱,且其材料丰富,对于那些厌食的小朋友们可以提供均衡的营养,尤其是在炎炎夏日中,因为酷暑的天气,人们的食欲大多下降、胃口不开,这款面条清淡爽口,可以很好缓解暑气,令人胃口大开,且其颜色鲜艳也带给人一种不一样的视觉感受。
食材清单
  • 菠菜 200克
  • 面粉 300克
  • 鸡胸肉 1块
  • 黄瓜 1根
  • 香葱 适量
  • 大蒜 2块
  • 熟花生 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 香油 少许
  • 辣椒酱 适量
  • 食盐 少许
小技巧

醒面时间以实际温度为准,往中间戳个洞,洞不回弹即为醒好。【做饭网】

手工麻酱鸡丝菠菜面的做法步骤
  • 手工麻酱鸡丝菠菜面步骤图1

    1菠菜摘去黄叶,切去根须,洗干净后切成长度一致的寸段,把菠菜段放入榨汁机中,倒入少许水,盖上榨汁机的盖子,榨成菠菜汁,把榨好的菠菜汁过滤一下,滤去菠菜的渣滓,只留下汁液。

  • 手工麻酱鸡丝菠菜面步骤图2

    2把过滤好的蔬菜汁加入装了面粉的碗中,用筷子搅拌一下,用手揉成面团,用保鲜膜包好装了面团的碗,醒面20分钟。

  • 手工麻酱鸡丝菠菜面步骤图3

    3醒好面团后,取出面团,撒些面粉在案板上,在案板上揉面团,揉好后把面团用擀面杖擀开面团成面皮,折叠面团,用刀切成宽窄一致的面条,撒些面粉到切好的面条上,抓散面条使其都沾上面粉。

  • 手工麻酱鸡丝菠菜面步骤图4

    4取一个锅,倒入水,水开后下入面条,煮熟面条后用漏勺捞出面条,过冷水备用。

  • 手工麻酱鸡丝菠菜面步骤图5

    5把鸡胸肉煮熟后取出,撕成大小均匀的鸡丝,放入碗中备用,黄瓜去头尾洗净后切成细丝,香葱去根去黄叶洗净后切成葱花,大蒜去皮后切成蒜蓉,熟花生凿碎后,所有配料放入各自碗中备用。

  • 手工麻酱鸡丝菠菜面步骤图6

    6适量芝麻酱放入碗中加入香油,搅拌到香味飘出,放入少许食盐、辣椒酱、蒜蓉,用筷子搅拌均匀。

  • 手工麻酱鸡丝菠菜面步骤图7

    7将调好的酱汁浇在面条上,在上面加上撕好的鸡丝、切好的黄瓜丝、花生碎,用筷子搅拌一下,使酱汁均匀即可。

变化365

手工彩色面是近年来较为流行的面条,除了可以用菠菜,还可以用紫甘蓝做成紫色的面条,南瓜做成黄色的面条,西红柿做成红色的面条。