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营养鲜香堪称一绝 螃蟹海鲜汤

广东螃蟹海鲜汤的做法_营养鲜香堪称一绝
时间:2018-02-15 19:40:58 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 5515人做过这道菜
秋天螃蟹上市,忍不住就会买一些回家做菜,吃腻了蒸螃蟹后,就绞尽脑汁想新方法来做。尤其喜爱这款广东菜谱中的螃蟹海鲜汤,不止鲜香的大闸蟹和基围虾,还有鲫鱼熬出的汤底,配菜用了鲜嫩的草菇和玉子豆腐,最后炖煮出一锅鲜香味美,喝一口仿佛能升仙的海鲜汤!这道螃蟹海鲜汤的营养也是极其丰富,喜欢喝汤的一定要试试哦。
食材清单
  • 大闸蟹 3只
  • 基围虾 200克
  • 鲫鱼 1只
  • 蛤蜊 250克
  • 草菇 适量
  • 小葱 少许
  • 生姜 1块
  • 玉子豆腐 适量
  • 香菜 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1.蛤蜊可以提前泡水吐沙。【做饭网】
2.大闸蟹可以用刷子刷洗干净后切半来用。
3.盐和胡椒粉根据口味加就行,生姜可以多放点。

螃蟹海鲜汤的做法步骤
  • 螃蟹海鲜汤步骤图1

    1鲫鱼去内脏去鳞洗净后,放入锅中煎透加开水和姜片大火炖煮45分钟左右,煮至汤汁奶白后取出鲫鱼,留汤备用即可。

  • 螃蟹海鲜汤步骤图2

    2锅内放适量食用油,放入处理完洗净的大闸蟹和基围虾,加入姜片和适量料酒翻炒,炒至基围虾和大闸蟹表面变色后倒入炖锅中。

  • 螃蟹海鲜汤步骤图3

    3炖锅内倒入煮好的鱼汤,放入洗净切好的葱段,开中火加热煮至汤汁沸腾后,加入洗净切半的草菇,转中小火炖煮30分钟左右。

  • 螃蟹海鲜汤步骤图4

    4在炖锅内放入汆水后的蛤蜊和玉子豆腐炖煮,煮至食材熟了,放入适量盐和少许胡椒粉调味,再煮15分钟左右,关火放入切好的葱花和香菜即可。

变化365

美味的螃蟹经过大厨们的巧手,做出了多种多样的美食料理。懒得炒菜的话,可以做成《清蒸螃蟹》,沾香醋就可以享用了;还有配上年糕,做成《螃蟹炒年糕》使得年糕都格外鲜美,是大饭店的必备菜肴呢;还有传承下来的滋味一绝的《醉蟹》,爱吃的可以多多尝试!