您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 面包 > 葡萄干黑啤杂粮面包的做法_味道质朴清香松软

葡萄干黑啤杂粮面包 追求低卡健康的新选择

葡萄干黑啤杂粮面包的做法_味道质朴清香松软
时间:2018-02-15 19:40:58 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 3670人做过这道菜
一般卖的面包加了很多的白糖来做,对于追求健康的人来说不是很适合吃。杂粮面包就没有这种困扰,更何况是这款葡萄干黑啤杂粮面包。喜欢吃面包的又要低卡健康的有福了!这款新式杂粮面包就是你们的选择,烤出来后具有黑啤的清淡酒香,加上杂粮的清香和葡萄干的香甜滋味,光是闻到香气就胃口开了呢。
食材清单
  • 高筋面粉 800克
  • 黑麦杂粮粉 200克
  • 黑啤酒 600克
  • 葡萄干 360克
  • 橄榄油 40克
  • 冰水 100毫升
  • 温水 50毫升
  • 12克
  • 白糖 60克
  • 低糖干酵母粉 10克
小技巧

1.黑啤最好用德国黑啤。【做饭网】
2.喜欢吃其他果干的也可以将葡萄干换成喜欢的果干来做。
3.这个比例可以做12个面包,觉得太多的可以自行换算。

葡萄干黑啤杂粮面包的做法步骤
  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图1

    1将低糖干酵母粉放在碗中,倒入温水混合溶解,将三分之二的黑啤酒,橄榄油和冰水倒在搅拌器中备用。

  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图2

    2在搅拌机内加入黑麦杂粮粉,高筋面粉,白糖,盐和低糖干酵母,开启搅拌机搅拌至出手套膜即可关机取出。

  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图3

    3拌好的面团取出放盆中盖上保鲜膜发酵40分钟左右至面团1.5倍大,手指戳面团不会回缩,将面团放案板上排气,用拌刀分割成150g大小的小面团。

  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图4

    4分割好的小面团放案板上,用手将其轻轻揉搓滚成圆球状后,盖上保鲜膜放置松弛20分钟左右即可。

  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图5

    5撒一些高筋面粉在案板上,取出松弛好的面团,用擀面杖将其轻轻擀平成椭圆形面饼,不会往回卷即可。

  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图6

    6取30g左右的葡萄干均匀铺在椭圆形面饼上面,将面饼用两手从上往下卷起成橄榄状,收口捏实朝下放置。

  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图7

    7将卷好的橄榄状面团放在烤盘上发酵30分钟左右,发酵完成后,用割刀在面团上面斜着均匀割3刀即可。

  • 葡萄干黑啤杂粮面包步骤图8

    8烤箱上火200度,下火190度预热5-10分钟左右后,放入准备好的烤盘到烤箱中层,烘烤16分钟左右即可。

变化365

除了添加葡萄干做成这款面包外,还可以加入红豆做成《红豆杂粮面包》呢。